[心得] 用recolte 調理鍋做舒肥

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作者 ap926044 (法號失智)
時間 2021-11-02 17:11:11
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最近突然發現recolte 調理鍋 可以拿來做舒肥的 刻度設定在比1更小一點 食材底下用蒸架隔開 避免熱源直接接觸 鍋子裝滿水 不蓋蓋子(上面是隨便拿個容器來壓一下 http://i.imgur.com/xq7jSuX.jpg
溫度能穩定維持在55-57之間 這次用的是costco的無骨牛小排 時間是1.5小時 中間就去翻一下 拌一下水 切開來是很均勻的粉紅色 http://i.imgur.com/7NgaIa9.jpg
----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9750. -- 我手頭臨時找不到密封隔熱袋 就用沒有密封的隔熱袋 壓進水裡氣泡自然就排出了
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nk920533: 請問食物也是要裝裝空袋嗎?11/02 19:57

wagamamajan: 好聰明又超省的作法,讚讚! 11/03 04:00

rangzhe: 感謝分享 11/03 12:09

nk920533: 哈哈我在亂打什麼,原po居然還看得懂 謝謝分享!! 我是 11/03 15:38

nk920533: 想問這樣做食物是不是也是要放真空袋下去煮XD 11/03 15:38

eveno: 好方法! 11/03 16:20

cool10528: 無骨牛小排油這麼多也需要舒肥嗎? 11/04 18:53

ruj9vul3: 袋子還是要裝吧?不然肉汁蛋白質還是會流到煮鍋的水裡? 11/06 11:31

mukey: 謝謝分享 11/22 18:44

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