※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633810566.A.2E6.html
→ heliex: 要不要試試看用鑄鐵鍋煮白飯 10/10 04:31
→ bunengs: 圖看起來好可口阿 10/10 04:36
→ ForeverOrz: 用土鍋+直火煮白飯也看過教學，但要顧火是最大麻煩 10/10 04:38
→ ForeverOrz: 一鍵無腦煮飯還是比較符合大部分的家庭需求啦 10/10 04:39
推 mepe1018: 也喜歡越光米～用一樣的電鍋不同的米煮起來就是有差異 10/10 07:51
推 greenfetish: 電鍋真的差很多，不太懂上一篇為什麼很多人說電鍋沒 10/10 08:08
→ greenfetish: 差。但是同時日本的飯比較講究Q度，有些台灣人重視 10/10 08:08
→ greenfetish: 的不同 10/10 08:08
→ ancca: 家裡也是白飯控，直火鑄鐵鍋跟土鍋煮都試過、但最近這幾年 10/10 08:30
→ ancca: 還是陸續買了南部鐵器本炭釜跟本土鍋，真火近4～5KW的加熱 10/10 08:30
→ ancca: 能力是I H所不能望其項背的，但直火的熱效率又遠低於IH， 10/10 08:30
→ ancca: 基本上是各有所長、但電子鍋精密的溫度曲線控制是做直火所 10/10 08:30
→ ancca: 不能比擬的。原則上這幾年的頂級電子鍋我覺得都已經超過真 10/10 08:30
→ ancca: 火鑄鐵鍋所煮的味道。 10/10 08:30
推 ancca: 另外上一篇有連結說洗米不要洗太乾淨，我持相反論點，輾米 10/10 08:41
→ ancca: 後所留下的屑容易氧化會造成異味的來源，可以嘗試不要洗太 10/10 08:41
→ ancca: 乾淨，等你煮完要拌飯的時候打開鍋蓋那些水蒸氣碰到鍋璧會 10/10 08:41
→ ancca: 形成一張粉皮，可以比較它跟白飯的味道，但有一點沒講錯， 10/10 08:41
→ ancca: 洗不乾淨是打開鍋蓋的味道層次的確比較豐富、但這些會吃掉 10/10 08:41
→ ancca: 白米細緻的甜味。所以我比較傾向洗很乾淨 10/10 08:41
推 ancca: 也買過象印的壓力循環式的精米機、不能說沒有差別，但透過 10/10 08:50
→ ancca: 正確的洗米程序，我覺得能區分出其中差異的人應該不多（除 10/10 08:50
→ ancca: 非真的是很老的米）。壓力式的清潔又超麻煩、久而久之除了 10/10 08:50
→ ancca: 聚餐外其他都幾乎不用了 10/10 08:50
推 mepe1018: 電鍋也有差～可能是他們都是日本大品牌電子鍋換來換去～ 10/10 09:08
→ mepe1018: 煮起來本來就好吃所以覺得差異不大～ 10/10 09:08
推 ukw314: 之前去新潟帶回的越光米，用虎牌IH電子鍋煮，真的第一次 10/10 10:00
→ ukw314: 覺得白飯好吃 10/10 10:00
推 freeyoyo: 我有看文章 試試直接用鍋子煮飯 不會花比較多時間而且也 10/10 10:43
→ freeyoyo: 好吃 10/10 10:43
推 pilipi: 關山稻穗香的米也是出貨前才碾製，很推薦 10/10 10:46
推 a1121210: 上一篇不是大部分說首先米好再來才是鍋子嗎？ 沒說沒差 10/10 10:48
→ a1121210: 吧 10/10 10:48
→ Kayusumi: 米好基本分數就高 10/10 11:35
推 wei76119: https://i.imgur.com/YJGY82X.jpg 10/10 12:11
推 a1121210: 孔被塞住當然水流越來越小 10/10 12:41
推 joyca: RO有沒有定期測TDS?有問題TDS就會爆表了 10/10 13:01
推 afatjie: RO儲水桶要打氣了，前陣子才找人來打氣，打完氣後水流就 10/10 13:09
→ afatjie: 正常了 10/10 13:09
推 ancca: 腳踏車打氣筒打一打就變大了 10/10 14:29
推 pk655tw: 今天剛下標象印IH壓力電子鍋， (NP-ZU10)，好奇問請教RO 10/10 17:40
→ pk655tw: 是用那個牌子，目前是用3M濾水器 10/10 17:40
→ ancca: 常重要。如果懶得找直接買Costco的越光米算是便宜的 10/10 17:56
推 CJhang: 印象中 傳統鍋可以泡米 會好吃一點 10/10 18:25
推 lessonone: 洗米洗到水清+1 10/10 18:29
→ jior: 我覺得挑一個喜歡的米，還有米的品質比電鍋重要多了，不喜 10/10 19:16
→ jior: 歡的米你用啥電鍋煮都一樣，挑對了，你後續很多步驟反而就 10/10 19:16
→ jior: 簡單很多 10/10 19:16
推 wagasa: 洗米洗到水清+1 光這樣口感就提升很多 10/10 19:18
→ jior: 他不是你買了一個很好的電鍋，然後隨便一個米來煮就一定都 10/10 19:23
→ jior: 是你想要的口感味道就能解決的事 10/10 19:23
→ Honoeye: costco日本米吃過一次就不買了，過譽 10/10 20:33
→ Honoeye: 可能平常都吃台灣一等米，覺得差不多 10/10 20:33
推 simat: 現在台灣的一等米大概等於日本二級米的程度，因為前幾年有 10/10 21:17
→ simat: 放寬一等米可容許的碎粒數及白粉質粒等等，好市多的越光米 10/10 21:17
→ simat: 打開後，米粒的品質真的很棒，幾乎顆顆透明，但是越光米的 10/10 21:17
→ simat: 米粒對我來說有點太小，我試過很多米種，最喜歡的還是台農7 10/10 21:17
→ simat: 1號的益全香米，雖說這米種這幾年有劣化的跡象，香氣已沒那 10/10 21:17
→ simat: 麼足，但還是很推，我也吃過(馥米)這支米，大橋出的，米粒 10/10 21:17
→ simat: 品質很好，像日本米那樣顆粒透明，但就是米粒有點小 ，比越 10/10 21:17
→ simat: 光米還再小一點，總歸就是選一等米，選你喜歡的米種，配合i 10/10 21:17
→ simat: h電子鍋，水量量好，這樣煮出來的飯，表面都會有光澤，有蟹 10/10 21:17
→ simat: 穴，會覺得吃飯是一件很棒很享受的事，菜好吃與否就不是那 10/10 21:17
→ simat: 麼重要了。 10/10 21:17
→ sdiaa: 米真的不能只看標示 台灣有些一等米滿滿白粒破碎粒 10/10 21:41
→ sdiaa: 家樂福牌超值美國米二級 但是碎粒白粒就很穩定的少 10/10 21:44
推 yuu101: 買虎牌的土鍋 煮出來跟大同電鍋真的有差 10/10 22:01
推 fp737: 樓上simat大 介紹你認識日本米種 銀の朏 10/10 23:02
→ fp737: 台灣米吃久了 後續都多數吃台梗9號和台農71號 10/10 23:02
→ fp737: 139-145-147這幾款 不太喜歡 10/10 23:03
→ fp737: 台中194其實也不錯 全台知名米種大概都吃過了 10/10 23:04
→ fp737: 台灣知名品種米很多 挑幾個自己喜歡的就是了 10/10 23:05
推 fp737: 我家也有日本買的hitachi電鍋 你這台極上要破60分鐘嗎? 10/10 23:10
→ Kayusumi: 台中194我也覺得還好QQ 台南16還行 10/10 23:26
→ Kayusumi: 家裡常駐的還是關山農會的高雄139 10/10 23:27
→ Kayusumi: 還是要多試才知道自己喜歡什麼米了 10/10 23:29
推 fp737: 台南16號，家裡應該也煮過50kg以上了吧，但沒有很喜歡 10/10 23:45
→ fp737: 台南16號沒買過，都是農會工作的朋友送的，免錢加減吃 10/10 23:45
→ Kayusumi: 台南16買過霧峰農會跟鹿鳴，覺得霧峰的比較好吃 10/10 23:56
→ Kayusumi: 倒是被塞了N年的霧峰香米越來越不香 10/11 00:09
推 fp737: 霧峰香米真的越來越沒香味了 10/11 00:17
→ fp737: 我18秋冬~19年秋冬買的3~4次新米真的很濃 10/11 00:18
→ fp737: 某次買的放了一個月味道都還有一點點 10/11 00:19
推 NekoAnd: 土鍋煮好幾年了，放個計時器邊備料邊煮一點都不麻煩喔！ 10/11 02:53
→ NekoAnd: 而且土鍋煮有種特別浪漫的感覺XD 10/11 02:53
推 Kapenza: 土鍋習慣了以後可以定時操作的，開火程序結束後就丟著燜 10/11 07:42
→ Kapenza: 覺得日常生活在吃的話水的部分反而是水量影響最大，新買 10/11 07:45
→ Kapenza: 一包米第一次煮要稍微記一下實際下去煮(不含浸泡)時用的 10/11 07:47
→ Kapenza: 水量以便之後調整煮出這包米最合自己的口感，特別是新米 10/11 07:49
→ Kapenza: (本身含水量較古米高)和更換品種品牌吃的時候 10/11 07:50
推 mistletoe99: 有看過日本節目說洗好米之後，放兩顆冰塊浸在裡面10 10/11 09:13
→ mistletoe99: 分鐘，再開始煮，米飯真的有比較軟。 10/11 09:13
→ cloud016: costco越光米買過一次，沒傳說的那麼厲害…我用土鍋 10/11 09:20
推 IanLi: 台灣米挑新米，目視不要有碎粒與異質米，不會差到哪裡去 10/11 11:15
→ IanLi: 也不用過度神化日本米 10/11 11:16
推 sheldonlord: 之前住日本都買山形つや姫煮飯，電鍋用bic camera扛 10/11 12:13
→ sheldonlord: 回來的便宜象印小電鍋煮，照說明書寫的方法洗米（轉1 10/11 12:13
→ sheldonlord: 5圈倒掉水，洗三次）煮出來的飯很透亮又好吃 10/11 12:13
推 sheldonlord: 附上剛找到的照片，水我直接用宿舍水龍頭的水，沒有 10/11 12:19
→ sheldonlord: 另外用礦泉水或煮沸水煮。 其實我回台灣後用台灣米跟 10/11 12:19
→ sheldonlord: 水龍頭水煮出來也差不多是這樣，感覺電鍋影響比較大 10/11 12:19
→ sheldonlord: 。 10/11 12:19
→ sheldonlord: https://i.imgur.com/bjZNj6o.jpg 10/11 12:20
推 casio0406: 日立這台我也丟進日亞購物車了，感覺不錯 10/11 16:01
推 simat: fp737大，你說的米種我大概也都吃過，台中194號就是我說的 10/11 17:03
→ simat: 馥米，許志聖博士的畢生傑作，很好的一支米，不過還是習慣 10/11 17:03
→ simat: 台農71號了XDhttp://i.imgur.com/bizsrxR.jpg 10/11 17:03
推 fp737: 我是看你推文覺得你應該會喜歡 日本米種 銀の朏 10/11 17:14
→ fp737: 銀の朏..非常的貴，但特性就是米粒大 10/11 17:15
推 sanwan: 講的很厲害可是圖片看起來不怎樣，但我相信真的很好吃 10/11 20:13
→ jojomaan: 我也不太懂為何要神化日本米 日本鍋 10/11 20:55
→ ancca: 不是要神話日本米日本鍋，而是人家在這一塊執著的方面遠勝 10/11 21:03
→ ancca: 於與台灣 10/11 21:03
→ ancca: 不管是日本還是國內研究均發現米飯的口味跟黏性彈性光澤的 10/11 21:12
→ ancca: 相關係數均已達顯著水準、所以用看得就可以知道好不好吃是 10/11 21:12
→ ancca: 可以論證的 10/11 21:12
→ m2488663: 同意 電鍋肯定有差 但第一步是要先選對米 先一等米再說 10/12 01:05
→ m2488663: 至於台灣米日本米... 我阮囊羞澀 乖乖吃台灣米XD 10/12 01:05
推 Miahh: 日本電鍋真的有差（我家是象印），配美廉社台梗九號，水量 10/12 06:16
→ Miahh: 比1：1略低，用快速煮飯模式，覺得夠完美，就這樣維持多年 10/12 06:16
→ Miahh: 了。各方面多調整嘗試，總可以找到合適的煮法 10/12 06:16
→ Tchieh: 鍋子跟米都重要，但鍋子要先搞定。用象印IH的NP-GBF系列煮 10/12 12:31
→ Tchieh: 基本不失敗，畢竟米有時候缺貨。現在都是跟附近的小農買有 10/12 12:32
→ Tchieh: 機米，米種他們兩年一換，都很好吃~~ 重點是收割乾燥後他 10/12 12:33
→ Tchieh: 們就冷藏保存，然後每週輾新鮮的賣，那個煮出來真的發光 10/12 12:34
→ Tchieh: 完全不輸在日本吃到的白飯。價格大概70元/台斤，我覺得很 10/12 12:35
→ Tchieh: 可以（而且我都拿大保鮮盒去買散裝的，省包裝） 10/12 12:36
噓 dickhole5566: 還是要看技術喇我們家用便宜電子鍋還是可以煮出好 10/13 16:55
→ dickhole5566: 吃的米 10/13 16:55
推 fp737: 樓上真厲害 煮出好吃的米 10/14 00:01
→ shamanlin: 洗米洗乾淨就對了 10/14 13:56
噓 ytthanaz: 我看你根本沒吃過好吃的飯 10/16 13:12
推 qwer7015: 同意，飯鍋影響很大，以前家裡換飯鍋時，反應都跟你太 10/16 21:03
→ qwer7015: 太一模一樣，米跟水都沒有換，煮出來就是好吃很多 10/16 21:03
推 adon0313: 我們要的是不用技術 煮出出好吃的 10/16 22:13
推 iloveannasui: 好專業！！！ 10/18 23:38
推 littlehato: 想知道台北哪裡有賣現輾的日本米 10/19 02:19
推 dabodidabodi: 從討論裡受益良多感謝各位分享 10/20 02:20
推 dabodidabodi: 是台北精米所嗎？有看到賣場 10/20 02:22
推 officina: 日本米我吃到真的明顯比台灣好吃的 價差非常高XD 11/01 14:27
→ officina: 一般照日本電子鍋步驟煮 台灣米別買太差（不用貴到吃巧 11/01 14:28
→ officina: ） 11/01 14:28
→ officina: 就屌打外面8成賣吃的了..... 11/01 14:28
→ officina: 你要記得米是主食 貴有限度的 11/01 14:29
→ officina: 義大利麵很好的 正常也就那個價錢 11/01 14:29
→ officina: 當然不要槓精硬找很便宜麵賣99的 11/01 14:30
→ officina: 主食澱粉類 其實差一倍價就差很多 11/01 14:31