[食譜] 綠蘆荀火腿鹹派

彩圖網誌版 https://tinyurl.com/yd37ba98 在我們家有個很好笑的不成文規矩— 只要看見鹹派擺在桌上的那一餐， 就代表今天煮飯婆不知要煮什麼..... 我不但愛吃鹹派，也很愛煮，煮到已經可以信手拈來， 因為它真的很簡單，幾乎所有的食材都能輕易的把它變成鹹派。 要不是大公主想吃蘆荀捲，還很有心的自己下廚捲， 我倒還真想所有的白綠蘆荀都變成鹹派! 這個食譜的食材其實跟之前的 酥皮火腿起士白蘆荀捲佐荷蘭醬(Puff Pastry Ham, Cheese and Asparagus Bundles, Served with Sauce Hollandaise) 是一模一樣的。只是在做法的前後順序上改變了，做出來的成品就完全不同了。 火腿的份量可以隨個人斟酌。 在派皮的製造上，可以使用現成的冷藏酥皮。 也可以自己簡單製做奶油麵糰，或是之前分享過的，使用德士夸克起士做的低脂奶油麵糰(德文Quark-Öl-Teig)。 派皮食譜可參考: 更簡單的做法是完全不使用派皮，嚴格上來說只能稱為烤箱蘆荀蛋餅。但還是很好吃啊! 材料 (22cm直徑圓型派盤) (A)現成的冷藏酥皮一張 使用冷藏酥皮亦可參考:https://jenkitchen.blogspot.com/2009/12/minced-meat-spring-onion-quiche.html *如欲自製派皮，做法與食譜如下 200g 低筋麵粉 100g 奶油(室溫軟化) 2-3 大匙牛奶 少許鹽 1.將派皮的所有食材入攪拌器或食物處理機，拌成麵糰。 取出置於灑了少許麵粉的工作台上，捍平至約2公分厚度。 2.烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞(如圖) 　入預熱180度c的烤箱，烤10-12分。 (B) 綠蘆旬 約300g，10長條 (洗淨去尾端，略削掉接近尾端處的粗皮) 糖 1小茶匙 鹽 少許 (C) 火腿 約1-2大薄片，切大丁 (D)蛋奶液內餡(:以下食材拌勻即是) 雞蛋 3個 鮮奶 200g 菠菜高湯粉 1小茶匙 (我用的是有蔬菜顆粒的高湯粉) 做法 1.取一略有高度的平底鍋，擺入處理好的綠蘆荀。 入約鍋子一半高度的水量。煮開水後轉中小火，續煮約5分後離火。 取出蘆荀放涼備用。 2.烤盤均勻的刷上食用油後，鐵上冷藏酥皮並整型。刷上少許蛋奶液。 入預熱180度C的烤箱，烤10分後即取出。 3.烤好的塔皮底先鋪上火腿丁後。將做法1煮好冷卻的綠蘆荀鐵上。 4.倒入(D)，續入180度C的烤箱，烤約25-30分鐘，至蛋液金黃熟透。 更多鹹派食譜: https://tinyurl.com/y8mvv4m7 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso --
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推 writergj: 好漂亮的顏色，看了很有食欲！ 04/29 11:31

推 lotuschao: 推 04/29 12:52

→ jennewton: 多謝推文 ! :-) 04/29 18:04