[食譜] 麻辣乾麵、乾拌麵 自製簡單乾麵料理

圖文好讀版 https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229213634 麻辣乾麵、乾拌麵是我最近很常做的晚餐，或是用來招待朋友的小料理。做法簡單、又可 以大量出餐，一次做6碗都沒問題，也不擔心儲存太多食材導致浪費。調味比例因個人口 味而異，這邊分享的比例是我喜歡的口味～ 【食材】 任何你喜歡的麵條都可以做，最近覺得這款浪花刀削麵不錯，煮的時間短、波浪造型麵條 容易吸附醬汁，蠻適合做乾拌麵的。 【調味料】 鹽...一小撮。 味精...一小撮。 蒜泥...適量。 烏醋...四分之一茶匙。 蠔油...四分之一茶匙。 薄鹽醬油...一茶匙。(如是一般醬油可減量) 胡麻油...四分之一茶匙。 花椒粉...適量。 花椒油...四分之一茶匙。 白胡椒...適量。 油蔥酥...半茶匙。 麻辣醬...半茶匙。(可依自己喜歡的辣度調整) 以上是我自己喜歡的醬料配方，調出來的醬汁走重口味、鹹香微辣路線，你可以依你的喜 好調整鹹淡、辣度喔～ 【做法】 燒一鍋熱水，等待水滾、煮麵的時間來調醬汁剛剛好。倒入所有調味料後，加點煮麵水拌 勻，這味道我室友說也很適合當沾水餃的醬汁。 這款刀削麵煮3分鐘就OK了，如果你喜歡Q一點的口感，可以稍稍縮短煮麵時間。 將煮好的麵條放入醬料裡，用筷子或夾子拌一拌，撒點蔥花就完成囉。只要5~10分鐘就可 以完成這道簡單又好吃的麻辣乾麵。 這種做法鹹香夠味，麻中帶點微辣，吃起來蠻過癮的，如果你喜歡吃辣一點，也可以把麻 辣醬換成辣椒醬、辣椒油，吃起來更舒爽喔～ -- 自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡 http://jay7134.pixnet.net/blog --
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推 isud40401: 不錯！ 04/28 11:03