[食譜] 紅燒牛肉麵

https://i.imgur.com/kb297ZL.jpg 材料： 紅蘿蔔2根 滾刀 白蘿蔔一根 滾刀 牛肉一包 切塊 一個滷包 番茄一顆 200ml醬油 50g 糖 100ml 酒（沒有米酒我用紹興） 薑片 蒜球一顆 蔥一把 （蔥綠切末，蔥白整根燉） 豆瓣醬 兩匙 三根辣椒（一根去籽切末給炒酸菜） 花椒 一湯匙（煉花椒油） 一匙砂糖 酸菜切末 香菜末一碗 起鍋下油 炒 薑片、紅白蘿蔔、肉塊、滷包、蒜球、豆瓣醬 辣椒、蔥白 炒香後加糖跟醬油與米酒還有番茄 繼續炒到有醬香然後加熱水蓋過材料 大火滾10分鐘後加蓋子轉小火 燉個兩小時（家裡沒有壓力鍋） 另起冷鍋冷油下花椒粒來煉花椒油 中火邊煉邊聞味道判斷另外眼睛快看確保沒燒焦 取一個空碗 漏勺瀝花椒油 然後把煉好的花椒跟漏勺放在燉湯中 增添味道 https://i.imgur.com/QbgLnsc.jpg 同個炒鍋加油 倒 蒜末爆香後加入酸菜跟辣椒末 炒香加點水跟湯拌炒，調味到自己喜歡的味道 盛起放入碗中 取一湯鍋 加入熱水與鹽巴 加麵煮個三分鐘 （看你什麼麵） 然後就裝碗囉 看想加什麼自己加～ https://i.imgur.com/50tVVG2.jpg 酸菜、蔥花、香菜末 花椒油 留著等要吃重口味再加 -- https://i.imgur.com/6Nh9avO.jpg 在國外只好自己煮了xd
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.200.26.219 (澳大利亞)
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推 oceanlovesky: 看起來好好吃04/24 18:59

→ jior: 辣椒整根加也太狂了 04/24 20:34

→ egg100152002: 燉料不用拘束 04/24 22:40

推 dt0312: 大根的辣椒比較不辣吧~ 04/25 01:16

→ egg100152002: 加點味道囉～ 04/26 16:04