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推 Breakingbear: 牛奶屬於混合物，裡面的成分可以大致看成水、乳脂 05/17 23:51
→ Breakingbear: 肪與蛋白質，而這三者凝固的溫度不一樣；因此一般 05/17 23:51
→ Breakingbear: 來說，如果鮮奶裡面的水分越多，越容易結冰(凝固點 05/17 23:51
→ Breakingbear: 接近零度) 05/17 23:51
→ Breakingbear: 回到問題，可以試試急速冷凍鮮奶看看 05/17 23:52
→ Breakingbear: 之前用液態氮有成功把鮮奶做做成冰：) 05/17 23:53
→ UNMJ: 買刨冰機後有參考網站《周老師的美食教室》做過雪花冰，可以 05/19 00:52
→ UNMJ: 搜尋試試 05/19 00:52
推 q2520q: 我怎麼記得牛奶冷凍會分層... 05/22 00:38