※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632156105.A.A92.html
推 eddic0914: 先從簡單的家常菜入門吧 09/21 00:59
→ ronale: 你先說你煮什麼菜色失敗 現有的廚具已經夠用了 09/21 01:06
→ ronale: 你缺的是容易上手的食譜不是更多的廚具 09/21 01:06
→ ronale: 不善廚藝的人買更多的廚具不代表廚藝會進步 09/21 01:06
→ lovemvkissy: 妳說浪費冤枉錢買一堆器具 但現在意思是還要再買？ 09/21 01:09
推 fenda: 清蒸水煮都好入門，簡單調味就好 09/21 01:19
→ fenda: 然後煮少一點！慢慢試試 09/21 01:20
推 dragon121985: 用壓力鍋做燉菜 壓力鍋溫度比較高 可以稍微有一點 09/21 01:22
→ dragon121985: 梅納反應 菜會比較香 09/21 01:22
→ dragon121985: 材料通通丟進去就好 等熟悉了再先煎後燉 09/21 01:23
推 greenfetish: 我手邊的器具跟你差不多，夠每餐煮三菜一湯餵飽全家 09/21 01:34
→ greenfetish: 了。 09/21 01:34
推 CJhang: 我幾乎只用電子鍋做菜 設備也沒比你多多少 幾乎都是電子鍋 09/21 02:07
→ CJhang: 做主食 看主食是不適合直接下肉下菜 肉類要不要梅納反應 09/21 02:07
→ CJhang: 菜需不需要單獨炒 就兩道而已 知道軟嫩熟的烹調時長 味道 09/21 02:07
→ CJhang: 搭配是否和諧 其他就慢慢練吧 09/21 02:07
推 kyfish: 想知道你煮過什麼失敗+1 然後一開始先從料理少量種類少的 09/21 02:08
→ kyfish: 食材簡單調味開始嘗試 記得調味的時候一定要試味道 把握這 09/21 02:08
→ kyfish: 些原則以後很多從沒嘗試過的食材都能很快上手 09/21 02:08
推 quiy: 除非你的鍋子是不鏽鋼或鐵鍋這種比較需要技術的，不然一般電 09/21 06:21
→ quiy: 鍋跟不沾鍋不會影響食物，找比較詳細簡單的食譜，先不要亂改 09/21 06:21
→ quiy: 食譜，慢慢煮+試吃調整口味，熟悉就會越來越好的 09/21 06:21
推 littlechaos: 器材都不用換吧，現有的已經很可以了 09/21 08:27
→ littlechaos: 先看你想煮什麼，之後頻繁煮的菜會有哪些，再來採買 09/21 08:28
→ littlechaos: 需要的鍋具家電就好了 09/21 08:28
推 neak: 你煮東西會失敗，切記就是乖乖的照食譜煮，一定要買量杯、廚 09/21 09:26
→ neak: 房食物秤、量匙，不要因為沒有，就覺得食譜上的大匙你用隨便 09/21 09:26
→ neak: 的湯匙量就可以，乖乖的按照食譜煮就不會失敗。從簡單的開始 09/21 09:26
→ pillooow: 照食譜一步一步做基本上不會有問題 09/21 09:26
推 neak: 第一道菜可以從簡單的麻婆豆腐、打拋豬、馬鈴薯沙拉、薑汁燒 09/21 09:29
→ neak: 肉，google 就找得到食譜 09/21 09:29
推 neak: 我建議看網站而不是水管，因為水管為了點擊率，通常很多小 09/21 09:32
→ neak: 眉角在簡介中沒有提，甚至有些連份量多少都沒有寫，你煮的 09/21 09:32
→ neak: 時候一直找影片在快轉倒轉會手忙腳亂，新手看看部落格最簡 09/21 09:32
→ neak: 單 09/21 09:32
推 howardcd: 鍋具根本不重要，大廚常常一支鍋打天下 09/21 09:51
推 alien1013: 我覺得氣炸鍋蠻好用的 像好市多的鮭魚切片直接丟進去烤 09/21 11:53
→ alien1013: 烤完再灑調味料就很好吃 09/21 11:53
推 fachyy: 新手訣竅 不要開大火 09/21 11:56
推 alien1013: 或者雞腿排用烤肉醬醃過夜 或趕時間醃個20分 氣炸鍋烤 09/21 11:56
→ alien1013: 半小時左右 烤完切塊 就是一道菜 09/21 11:56
推 asho1018: 器材不用多買，頂多不沾鍋換掉，砂鍋可以考慮買一個 09/21 12:45
→ asho1018: 煮白飯，燉菜，粥都好用，又耐火好洗 09/21 12:47
推 kradlit: 我家平日會用到的鍋具就電鍋、不沾鍋、不鏽鋼炒鍋和湯鍋 09/21 13:00
→ kradlit: 煮三菜一湯很夠用了 09/21 13:01
→ kradlit: 我新手期是先用不沾鍋煎麥克雞塊、火腿等 只要加熱到熟 09/21 13:02
→ kradlit: 就能吃的半成品 09/21 13:02
→ kradlit: 再練習用不沾鍋開中小火 只要求把食物煎煮到熟就好。 09/21 13:02
推 kradlit: 久了不怕火之後，再進化到敢開大火用不鏽鋼鍋炒飯能不沾 09/21 13:05
→ yaki: 東西難吃通常是調味的問題 跟器具較無關 先不急著花這錢 09/21 13:07
→ yaki: 新手很推薦蔡季芳老師 調味比例、食材處理都很清楚 09/21 13:09
推 Celestine: 與廚具無關 09/21 13:33
推 aramaram: 照食譜 +1 09/21 14:08
推 quiy: 新手還是推不沾鍋，注意鍋鏟要避開會傷鍋的材質，中小火+悶 09/21 14:40
→ quiy: 為主，先講求煮熟、不要燒焦(黏鍋)、試吃後再調味(寧願清淡 09/21 14:41
→ quiy: 再慢慢調整)，熟悉鍋具火候之後再去挑戰需要更多手法的料理 09/21 14:41
推 weiweialien: 刀可以買好一點的 09/21 15:22
推 kshieh: 看蔡季芳老師的youtube直播，高手在廚房也是手忙腳亂的。 09/21 15:52
→ kshieh: 與那些set好美美的youtuber相比，那才是真正廚房的情景 09/21 15:52
推 gtoldbig: 小米電鍋不是App有食譜~感覺按照那個做都會不錯 09/21 16:29
推 LBP: 我只有鐵鍋、湯鍋、大同電鍋、小烤箱和微波爐，但九成以上的 09/21 17:24
→ LBP: 菜都靠前三者。菜刀建議可以買把一兩千的，然後一定要學會磨 09/21 17:24
→ LBP: 刀，菜刀不利光備料就很累 09/21 17:24
推 l23456789O: 先從吃得到食材原味跟簡單調味的著手 味道太雜很難抓 09/21 17:33
→ l23456789O: 到底是哪個環節出問題 味道單純的話比較好調整 09/21 17:34
推 optimistdog: 有生鐵大炒鍋跟鑄鐵平底鍋，還有良好的抽油煙機，基 09/21 18:36
→ optimistdog: 本上看著食譜做一陣子後，自然知道相對應的料理怎麼 09/21 18:36
→ optimistdog: 做啦，熟了再來買能節省時間的廚具。 09/21 18:36
推 optimistdog: 但如果對料理興趣不大，不沾鍋隨便炒就可以了 09/21 18:41
→ optimistdog: 萬用鍋照食譜不錯啊，可以換。廚藝不太好我覺得繼續 09/21 18:44
→ optimistdog: 不沾鍋，除非想要做出館子菜，不然不用換。 09/21 18:44
推 fruitmonster: 感覺菲利浦金小萬不錯，要不是家裡已經有鑄鐵鍋不然 09/21 19:44
→ fruitmonster: 真的很想買，感覺燉炒煮都方便 09/21 19:44
推 fruitmonster: 食譜我喜歡看克里斯餐桌跟masa的影片，他們都有把 09/21 19:48
→ fruitmonster: 調味料的量寫清楚 09/21 19:48
推 rahit: 一個平底鍋一個電鍋一個湯鍋就夠 09/21 21:10
→ rahit: 從清蒸水煮開始 09/21 21:10
推 IanLi: 先把問題描述清楚，是熟度、口味、還是搭配與操作有疑問， 09/21 22:02
→ IanLi: 這解法都不同。 09/21 22:02
推 a1121210: 烤箱電鍋燉煮好像都不太會失敗，會失敗的都是要顧下料 09/21 23:37
→ a1121210: 翻炒時機的煎煮炒炸 09/21 23:37
→ zolimo: 不會煮推薦從蛋料理開始，簡單炒蛋，到加洋蔥、青蔥、菜埔 09/22 04:29
→ zolimo: 、紅蘿蔔、蕃茄、筍絲、韭菜，然後改調味魚香、麻婆、三杯 09/22 04:29
→ zolimo: 、宮保這樣你基本就差不多了，再練肉比較快 09/22 04:29
→ zolimo: 不會用磨刀石一開始先買磨刀棒，看網路怎麼用，每次用之前 09/22 04:31
→ zolimo: 磨一下，1-200的菜刀就很好用了 09/22 04:31
→ zolimo: 菜先用燙的 ，加鹽、麻油、奶油或香油（胡椒可有可無）拌 09/22 04:46
→ zolimo: 一拌就好吃（鹹水雞攤看到的都可以這樣用）。或買一罐蠔油 09/22 04:46
→ zolimo: 加蒜頭（辣椒隨人），地瓜葉、湯匙菜、芥蘭，深色或味道 09/22 04:46
→ zolimo: 重的菜都可用。 09/22 04:46
推 hanohano: 新手可以加買氣炸鍋就夠了 09/22 16:34
→ hanohano: 我自己是用特福的 容量大 又有自動拌炒功能 把要吃的丟 09/22 16:35
→ hanohano: 進去就可以去弄別的了 09/22 16:35
推 liliisme: 我家只有炒鍋*1、電子鍋*1、大同電鍋*1，但一天煮三菜一 09/22 19:29
→ liliisme: 湯好幾年了,器具不是問題，你需要的是簡單的菜色先建立 09/22 19:29
→ liliisme: 自信 09/22 19:29
→ jior: 就....不會做菜的人才會怪器材 09/22 19:52
推 loik5517: 從簡單的料理開始！馬鈴薯沙拉、蛋沙拉、南瓜沙拉涼拌菜 09/22 20:08
→ loik5517: 、蛋料理等等開始 依照食譜很重要 新手很適合看Masa的影 09/22 20:08
→ loik5517: 片學做菜 09/22 20:08
推 rrouyyin: 推看masa的影片&食譜 09/24 16:23
推 Gxxboator: 先從最簡單的作法開始, 比如滷豬腳, 別人辛香料加一堆 09/24 18:03
→ Gxxboator: , 豆腐、海帶、花生……中途開蓋丟下去…, 新手就先從 09/24 18:04
→ Gxxboator: 豬腳+水+醬油, 這三項下去滷,先抓最基本的經驗和感覺 09/24 18:05
→ Gxxboator: , 而且簡單的作法弄得好, 其實也很好吃！ 09/24 18:06
推 Gxxboator: 譬如煮魚湯, 連如何退冰都講究的老手還會簡計芹菜、蔥 09/24 18:13
→ Gxxboator: 薑、鹽的比例及放入時機, 新手就從加鹽巴跟薑片煮得熟 09/24 18:15
→ Gxxboator: 且不柴就好, 煮了幾次有經驗要加料要變化再來加, 脫離 09/24 18:15
→ Gxxboator: 新手的過程大概是這樣, 而且其實簡單的作法作得好也是 09/24 18:16
→ Gxxboator: 很好吃的。 09/24 18:16
推 metallolly: 從簡單的開始 不要買太多料理工具.. 09/25 22:02
推 littlewendy: 推薦app：愛料理 大部分照做都不會有問題 09/26 23:38