[食譜] 牛奶法國麵包。很軟很Q很好吃！

食譜。牛奶法國麵包。很軟很Q很好吃！ 看影片更清楚https://youtu.be/oLdtZZEDn-E 文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/557560315 雙北升級三級防疫等級實在太可怕了！ 大家最好少出門～在家可以做很多料理唷！ 今天跟大家分享牛奶法國麵包很軟很Q很好吃！ 器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 牛奶法國麵包 材料: 液種： 牛奶175克 乾酵母1克 高筋麵粉175克 主麵糰： 液種全部 高筋麵粉 75克 糖25克 鹽3克 乾酵母2克 鮮奶20克 無鹽奶油20克 做法: 1. 前一天晚上先做好液種，牛奶加入乾酵母攪拌均勻，再加入麵粉，用擀麵棍攪拌均勻 ，蓋上保鮮膜，保鮮膜拉緊，以免麵團太乾燥，也可以放入保鮮盒中，室溫放20分鐘，冷 藏15小時 2. 主麵糰除了奶油之外的材料加入攪拌缸中，攪拌約10分鐘 3. 加入軟化的奶油，攪拌約10分鐘至有薄膜 4. 麵團放入盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵30分鐘 5. 發酵完成後，每個分割150克，總共有3個，分割滾圓，蓋上保鮮膜，中間發酵10~15分 鐘 6. 發酵好後，麵團撒上手粉，麵團改開，捲起來，收口捏緊，兩邊搓間，中間搓長，放 到烤盤上 7. 最後發酵45分鐘， 8. 發酵好後，刷上牛奶，割線，割縫裡面擠上無鹽奶油 9. 烤溫：225/165，烤16-18分鐘 10. 出爐，趁熱刷上牛奶，放涼就可以吃了 軟軟QQ的超好吃，也可以夾任何喜歡的餡料，放兩天都還很軟Q不乾，很好吃! --
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推 zsyen: 今天試作了，用麵包機打麵糰跟發酵，成品真的很鬆軟 05/19 21:57

推 chinfin: 我今天也試做了，我把牛奶和奶油換成豆漿和橄欖油，成果 05/20 14:28

→ chinfin: 也好吃 05/20 14:28