[心得] 牛肉麵~~

很久沒吃牛肉麵了 今天決定自己來煮一下 買了一片褒湯的牛肉 把它切成1cm厚的肉片 [這能不能叫肉片阿>"<] 汆燙之後 用滾水燉湯 加入蔥段&姜 [不能加米酒喔 米酒會引起牙周炎 所以牛肉只能加 花雕-->黃酒] 起油鍋 放下蒜頭 爆香之後 +洋蔥 然後是蕃茄 翻炒之後 +入豆瓣醬 我加的是辣的 因為找不到不辣的 囧 但我喜歡牛肉麵帶點辣味 cc 豆瓣醬的量自己斟酌 炒勻之後 丟入牛肉湯中一起煮 湯裡再加 醬油 薄鹽醬油[我喜歡湯色紅一些 感覺比較濃>w<] 還有五香粉 八角粉 [這是因為我以前都用滷包的 但是這次滷包用完了 只能用調味料代 替] 拌勻之後 讓她慢慢煮 大約主一個半小時 偷看一下牛肉 軟軟的帶點qq的 就可以了 因為煮太久 牛肉沒有咬勁 就不好吃了 XD 關火以前 我會把裡面的番茄皮 還有煮爛的蒜頭 蔥段 撈起來 因為一鍋湯 一頓吃不完 也不能每頓都吃 所以我會把裡面雜七雜八的東西撈掉 然後分袋裝 放入冰箱冷藏 以後只要想吃牛肉麵都可以拿出來吃 粉方便滴XD 因為不是今天要吃的 所以沒有照片>W< -- http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wooolaaaaaa&b=11&f=1249966031&p=14 -- ◆ From: 60.241.129.134
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