[食譜] 海賊食譜：恨盤子女傭的蒸焦糖布丁。

又到了海賊料理時間～ 這次要來做香吉士的甜點料理！(海賊一樣會吃甜點XD) 這布丁的由來很引人入勝，在單行本46卷裡， 魯夫一行來到天才外科醫生赫古巴庫的豪宅， 一進門就被模樣可怕的女僕以盤子伺候～ 原來，豪宅女傭叫做辛朵莉，為了測試和她定下婚約的富豪主人是否真心， 把富豪家裡的珍貴10個盤子打破，結果導致婚約被撤回並且趕出宅邸.... 從此以後，她成為『恨盤子』女傭辛朵莉， 就算送布丁上桌依然堅持不用盤子，直接倒在桌子上！ 這布丁原料簡簡單單，沒有使用鮮奶油，所以口感相對比較清爽一點。 好讀，步驟照片blog版 http://ppt.cc/OgSi 『恨盤子』女傭辛朵莉，水蒸焦糖雞蛋布丁 (シンドリーちゃんのプリン) <材料> a. 焦糖液 砂糖 3 大匙 水 2 大匙 b. 布丁蛋液 全蛋 3 個 牛奶 390 ml 砂糖 75 g 香草豆莢 1/3 根 <作法> 1. 先做a.焦糖液： 3大匙糖加一大匙水，在厚底鍋裡小火燒滾到變淺褐色， 再把剩下一大匙水加入，做成焦糖液。(煮滾的糖溫度很高，加水時會有蒸汽， 請一定要小心！) 2. 把焦糖液平均分別倒入裝布丁的小杯子。 3. 再來做b.布丁蛋液： 香草豆莢直向剖開，用刀刮出裡面的香草籽， 把香草籽、刮完的香草豆莢還有砂糖，一起和牛奶放入小鍋中加熱， 不需要煮到全部沸騰，只要到邊緣出現小泡，砂糖全部溶解就好。離火降溫。 4. 全蛋打散，讓蛋黃和蛋白攪拌均勻一下，不需打發。 5. 把作法3的牛奶液沖到蛋液裡面，一邊用打蛋器攪拌，就是布丁蛋液。 6. 攪拌好的布丁蛋液過濾，平均分裝在布丁模子裡，表面蓋上鋁箔紙。 放在蒸籠裡蒸上15-20分，可以用竹籤戳一下布丁，如果沒有沾黏就是蒸好。 蒸布丁請在蓋蓋子的時候，在蓋子和鍋子中間插兩根筷子(重要) 7. 送進冰箱，等冰涼之後就開心吃啦！ ＊ 布丁蛋液做好一定要過濾，把那些結塊的蛋白蛋黃濾掉。 ＊ 為了減少氣泡產生，用小的篩子放在布丁容器上，入模的時候再過濾一次。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ◆ From: 60.244.227.126
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