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圖文版：
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純文字：
蒸布丁只需要三種材料
就能香醇濃郁又好吃
而且做法很簡單唷～
食材：
焦糖
1.砂糖40g
2.水40ml
3.溫水15ml
布丁
1.全蛋2顆
2.蛋黃1顆
3.砂糖20g
4.牛奶250ml
（若有天然香草精，也可加入）
作法：
先做焦糖
以下步驟不要用湯匙攪拌，輕搖晃鍋子就好。（備註一）
1.把砂糖加入水中，用中小火加熱。
2.待糖水顏色慢慢有變化後，關小火繼續加熱。
3.等糖水顏色變琥珀色，就可加入溫水。（備註二、三）
4.趁熱把焦糖液倒入瓶子底部，放涼備用。
做布丁
1.將砂糖倒入牛奶中，把牛奶加熱到微溫讓砂糖溶化。（備註四）
2.將全蛋和蛋黃打散，攪拌均勻。
3.把做法一慢慢倒入做法二，邊攪拌邊倒入。（備註五）
4.把做法三過篩2-3次。
5.把布丁液倒入瓶子。
6.把瓶子逐一蓋上鋁箔紙，用牙籤戳幾個透氣洞。
7.電鍋先放入蒸盤，再放入盛裝好的布丁液瓶子。
8.外鍋放一杯水，電鍋上架兩隻竹筷，蓋上外蓋按下開關。（備註六）
9.等電鍋開關挑起，拿掉筷子，讓蓋子緊蓋悶5-10分鐘。（備註七）
10.取出後放入冰箱冷藏至少4小時，即可食用。（備註八）
備註一：因為糖進入沸滾狀態時，如果攪拌，容易產生結晶（糖漿容易變成白色的硬糖結
晶）。
備註二：糖漿最後面又加水，是為了避免移開爐火的糖漿溫度還是很高，使得顏色繼續變
更深或變苦。用溫水則是擔心水與焦糖溫差過大而噴濺危險。
備註三：變色後的糖水，焦化速度會很快，要注意。如果擔心燒焦，可以把鍋子稍微離開
爐子抬高一些。
備註四：不要讓牛奶滾沸，如果牛奶沸騰倒入雞液裡，蛋會被燙熟。
備註五：攪拌過程不要過度，以免產生太多小氣泡，做出來成品會不美。
備註六：電鍋蓋一定紮實要用兩隻筷子架高，不然蒸煮過程鍋子裡面溫度太高，蛋液會整
個溢出來。（鍋蓋只有留一點點洞是沒用的）
備註七：外鍋水量要視布丁量而定，像我那個大碗的，就多蒸了一杯水的時間。
備註八：要吃布丁時，如果想放到盤子上，布丁邊可以用蛋糕刮刀或小刀子畫一圈，再倒
蓋脫模。
以上是我的布丁作法 (^ ^)
原本才講說其實做布丁很簡單
結果沒想到阿哩阿雜小細節
有那麼多需要（想要）交代的
然後就打了一大篇......請原諒我的龜毛 (///▽///)
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對耶！謝謝你～～
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.97.62 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618923844.A.4AB.html
推 KARENPP: 請問砂糖40ml是否有打錯單位呢？04/21 00:14
推 clairenyliu: 謝謝分享，假日做給小孩吃吃看！ 04/22 08:47
→ Herminio: 謝謝分享 我來試試看 04/22 16:56
推 magic0423: 我每次都把布丁蒸成坑坑洞洞洞而失敗，再試看看您的作 04/23 03:40
→ magic0423: 法，謝謝分享~ 04/23 03:40
推 huaioq24: 感謝分享 下次來試試看！ 04/23 15:50
推 midypeng: 想試試看謝謝分享 04/25 22:19
→ queen0908: 感謝分享 先收起來下次試試！ 05/02 23:31