[食譜] 蔥烤排骨

沒有吃過蔥烤排骨還是可以自己做 偶然在麥可星級廚房看到這道菜 備料簡單，光澤也好美 後來google了一下發現這道菜一般都是用青蔥做 只有麥可的版本是用紫洋蔥，決定先遵循麥可大師的做法試試 雖然成品黑嘛嘛的但真的好吃又下飯 [食材準備] 排骨1.5斤 紫洋蔥1顆 紅蔥頭10瓣 薑10片 紹興酒4大匙 老抽4大匙 醬油1大匙 鹽少許 水適量 *以1/4茶匙鹽抓醃排骨 *紫洋蔥切絲備用 *紅蔥頭切絲備用 *薑切片備用 1. 起油鍋，放入洋蔥和紅蔥頭拌炒一下讓洋蔥均勻沾到油，加一小搓鹽幫助洋蔥出水，炒至 洋蔥帶點褐色即可起鍋 2. 同鍋再下點油，維持中大火，放入排骨將表面煎至恰恰 3. 放入薑片稍微炒過 4. 暫時離火，加入紹興酒．老抽．醬油和炒過的洋蔥和紅蔥頭，再加入開水至醃過排骨 5. 待水滾後蓋上鍋蓋，轉成最小火煮1.5小時 6. 開蓋確認一下排骨的軟嫩度，OK的話可以稍微把火轉大略為收汁 醬汁滿多的，蘸白飯吃超好吃的阿 一般是用豬小排，這邊我是用梅花排骨，也是好吃 成品看這邊 : https://tnyanny.blogspot.com/2020/11/blog-post.html --
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推 derainr: 下次來試試 11/13 21:02

推 t150012: 為什麼名字是烤排骨不是燉排骨呢XD 11/16 00:23

→ yannyliu: 回樓上 應該是 ，但我用電腦打不出來只好.... 11/16 13:34

→ yannyliu: 火靠 11/16 13:34