[問題] 請問蒸餾酒

請問蒸餾酒 甲醇沸點大概64.7 乙醇沸點大概78.3 那水果自釀酒 可以把溫度固定64.7以上78.3以下 蒸餾一段時間 去除甲醇嗎? 蒸餾酒所謂掐頭去尾 各要多久時間呢? 一公升的自釀水果酒 如果以11%去計算 大概蒸餾多久時間所得到乙醇酒最好? 有沒有推薦的蒸餾酒參考書籍? 水果酒只用果汁釀造 和用整顆水果釀造 有什麼優缺點? 果膠(未來甲醇生成物) 是不是用果汁釀造不用整顆水果釀造會比較少? 感謝回答 -- 請問怎麼樣算是伸手黨?版上有標準什麼可以問什麼不能問嗎? 如果有問錯可以指正... 我是認真問 還是這種問題算小白? 製酒不算在cookclub裡面可以問的問題? 問這問題太簡單 還是太艱深 不適合在這邊討論?
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.108.116 (臺灣)
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噓 yoyo830917: 伸手黨484 先去查書跟資料 04/12 22:01

→ Joannashinn: 這種問題通常不會在這種地方問 04/12 22:46

→ Dcpp2015: 有wine 版，那邊問比較合適一點。 04/13 01:57

→ Dcpp2015: 自製酒那邊滿多大神可以回答你的問題。 04/13 01:58

推 z1288: 可以參加一些自製酒釀酒fb社團 04/14 02:16

→ Joannashinn: 一般人要做到蒸餾是極少數，你即便去酒板都問不到， 04/14 12:45

→ Joannashinn: 遑論cook板，這種專業問題要自己買書、實際問人、參 04/14 12:45

→ Joannashinn: 加專業社團，另外釀酒蒸餾這些都有危險性（果膠轉甲 04/14 12:45

→ Joannashinn: 醇，蒸餾錯誤更濃縮），更不適合找不合適的地方亂問 04/14 12:45

→ Joannashinn: 。 04/14 12:45

推 z1288: https://www.facebook.com/groups/275474208129908 04/14 15:53

推 tatt: 1買現成商用果汁. 2去除沉澱果膠 使用溫差或沉澱劑. 3減少果 04/16 17:20

→ tatt: 膠酵素 果汁加熱九十度30秒，八十度55秒，酵素活性降到12% 04/16 17:21

→ tatt: 或是添加酵素抑制劑 04/16 17:21