[問題] 新手詢問大同電鍋問題

看板 cookclub
作者 DearAmanda (長不大的喵喵貓)
時間 2020-08-15 19:32:48
留言 104則留言 (34推 0噓 70→)

謝謝各位大大的幫忙 我買新電鍋了 我看了一下說明書 外鍋的水是這樣的... 米 外鍋水 自動斷電時間(分鐘) 1-4杯 0.5-1杯水 15-35 5-10杯 1.5杯水 30-55 11-14杯 2杯水 40-55 15-20杯 2.5杯水 50-70 我完全不會煮東西 只會熱東西 家裡最常用的是微波爐 由於爺爺離開 我繼承了一個"大同電鍋" 最近用他來煮飯 發現他飯是會熟 可是最上面那一層"米心"沒透 煮好幾次都是這種情形 而我媽媽是用象印電鍋煮飯 她也不知道為啥這樣? 還有我想詢問的是... 是不是外鍋的水沒了 他才會跳起來? 可是我的電鍋外鍋還有水就跳起來了耶 我是不是要換一台了呢? 我想開始做一些電鍋料理 如果這台老電鍋該換 我就買新的也是很ok的 我家目前大概3個人 要買幾人份的電鍋比較適合呢? PS:請問煮飯時要加內鍋蓋嗎? -- 我每次都是三杯米放進內鍋 加水清洗大約2-3次 然後加3杯過濾水進內鍋 加一杯過濾水在外鍋 然後15分鐘後開始煮 我底部沒有放蒸盤 也沒有放內鍋的鍋蓋 謝謝 沒蒸飯喔 我是放在室內常溫15分鐘後 才放入電鍋 不過我剛剛好像找到"米心"沒透的原因了 我是1:1泡了15分鐘之後開始煮飯 但是米吸了水 比例可能已經跑掉了 我應該泡了15分鐘之後 把水倒掉 重新再倒入3杯水 這樣才是真的1:1 請問我這樣的說法對嗎? 另外 請問各位覺得我的大同電鍋有沒有問題? 需要換一台新的嗎? 上次是全聯買的三好米的某一種米 已經吃完 沒包裝了 現在的是家樂福買的 "皇家榖堡" 冠軍米147 這兩種米都是上面那一層米心沒透 家樂福這款比較透一點 但是還是不ok 全聯那款是非常硬 還有 我用電鍋蒸包子饅頭 有的時候包子底部會硬硬的 不知道是不是因為我底部沒有蒸盤的關係? 我當初繼承這個大同電鍋 就沒有蒸盤阿.... 筷子太長了 沒辦法放在電鍋裡 而且是有的包子會 有的不會 我也不知道是為什麼? 我都放一兩個小時才開鍋蓋 所以絕對有悶飯的 所以我原本的做法是對的 不用倒掉 再重新加入1:1的水阿.... 我之前那樣的煮法 下面的米都是很ok的 就是不知道為什麼表面的米是硬的 所以才懷疑是不是電鍋該換了 畢竟它沒30歲 應該也有20歲了阿.... 我之前外鍋都是一杯水 可是每次煮完飯 就還有水在裡面阿 我也做過滷雞肉 因為我是門外漢 我外鍋的水都亂加 才按下去沒很久 大概15分鐘就跳起來 可是我覺得他一定沒熟阿 我就會再按下去 然後他沒多久會再跳起來 反覆幾次之後 我只好讓他悶著 悶了大概1-2小時 確定熟了才吃 外鍋也都一直有水阿

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dt0312: 如果水還有就跳感覺可以送修了 煮飯不用加內蓋 08/15 19:56

cami33: 你可以寫一次你洗米 加水 開始到 放進去 煮飯的文字形容 08/15 20:10

cami33: 嗎 08/15 20:10

fifybl: 既然飯會熟 那應該是外鍋水不夠 悶不夠久 08/15 20:55

fifybl: 內鍋水太少 外鍋水太多 調整水量 煮完燜20分鐘 08/15 21:01

enon: 我一直都是被教幾杯米,內外鍋就加幾杯水,煮出來也都非常ok 08/15 21:01

enon: ,所以你的問題應該是外鍋水太少. 08/15 21:01

DearAmanda: 請問外鍋還有水卻跳起來 這樣是正常的還是壞了? 08/15 21:03

pttpai: 外鍋有點水是正常的哦!妳都能蒸15分鐘了應該是沒有悶飯 08/15 21:12

cami33: 請問是什麼米 有包裝袋背面的字嗎 上面寫加水比例的那邊 08/15 21:31

cami33: 謝謝 08/15 21:31

wseedw: 包子底部硬,可以用筷子架高包子 08/15 21:48

wseedw: 煮飯你有悶10分鐘再開嗎 08/15 21:49

wseedw: 你有泡米不要倒掉再加水,這樣會太多水,原本作法是ok的 08/15 21:49

wseedw: 每種米適合的水量不同,下次試試1:1.2呢 08/15 21:50

hsin1106: 你外鍋的水是還有多少就跳呢?我的大同都是煮到乾掉才 08/15 22:01

hsin1106: 跳起來。 08/15 22:01

xulu0: 外鍋水太少,但是我的電鍋是外鍋全乾才會跳起來,你的電鍋 08/15 22:10

xulu0: 應該還可以用,只是妳必須自己去觀察來調整外鍋的水量,或 08/15 22:10

xulu0: 是另外自己抓煮的時間。 08/15 22:10

p8p8: 我們家煮米飯都是內鍋多少水外鍋也多少水 08/15 22:13

p8p8: 你外鍋三杯內鍋才一杯 聽起來就不會熟呀~~~ 08/15 22:14

p8p8: 寫反了啦 內鍋三杯外鍋一杯* 08/15 22:15

DearAmanda: 可是我每次煮完飯之後,外鍋還有一些水 08/15 22:21

Kukuxumusu: 蒸完外鍋的水是冷卻中冷凝滴回去的 因為你冷凝時間異 08/15 22:24

Kukuxumusu: 常長 蒸完 悶10-20分鐘 打開外鍋沒有水的 我會外鍋放1 08/15 22:24

Kukuxumusu: .5杯 其他都維持不變試試 08/15 22:24

wei76119: https://i.imgur.com/zFpatvy.jpg 08/15 22:38

sazabi: 煮飯沒問題,外鍋水沒燒乾跳起來就是壞了 08/15 22:46

liliisme: 我家不管蒸什麼底下都會墊東西,避免鍋底跟鍋底直接觸碰 08/15 23:14

liliisme: 。唯一一次沒墊煮湯結果湯汁都滾出來,同樣的水量下面墊 08/15 23:14

liliisme: 東西就不會這樣。 08/15 23:14

leolintw: 電鍋跳起來的機制是外鍋已加熱到水已煮完,無水可煮下 08/15 23:15

leolintw: 過熱斷電跳起 08/15 23:15

DearAmanda: 好的,謝謝樓上各位大大 08/15 23:17

muxijiner: 蒸包子的狀況建議另外買個蒸架就能解決囉~ 08/15 23:23

Aries328: 外鍋有水15分鐘就跳起來應該是你電鍋壞了 沒多少錢換個 08/15 23:46

Aries328: 新的吧 08/15 23:46

fifybl: 老電鍋跳起是溫控開關在控制的 可以煮熟大部分米飯 煮15 08/16 00:51

fifybl: 分鐘才跳起表示功能沒有問題 溫度也沒壞 頂多跑掉一點點 08/16 00:51

fifybl: 調一下就能繼續使用(網路有教學或是找大同維修站 08/16 00:51

fifybl: 但只有表層一點點沒煮透 覺得電鍋應該是沒問題的.... 08/16 00:51

fifybl: 滷雞腿15分鐘沒熟你要按下去前外鍋要再加一杯水啊 才會再 08/16 00:59

fifybl: 繼續煮 08/16 00:59

fifybl: 不然水大部分乾了跳保溫(約60度 硬按下去過一下下溫度又 08/16 00:59

fifybl: 升高就會跳起 08/16 00:59

fifybl: 所以硬按下去也沒有用 溫度升高到溫控開關的設定時就馬上 08/16 00:59

fifybl: 跳起來了 08/16 00:59

fifybl: 如果確定外鍋一直都很多水就會跳起 就找大同維修站調整一 08/16 01:01

fifybl: 下就好囉 08/16 01:01

fifybl: 另外煮完燜10-20分鐘就可以 超過時間如果是在保溫狀態下 08/16 01:04

fifybl: 其實是持續在加溫的 米的表層可能乾掉變硬 08/16 01:04

angechen: 基本上不管幾杯米,煮飯的時間都一樣啦,所以不用內鍋幾 08/16 02:13

angechen: 杯水外鍋幾杯水,加熱時間過久反而會流失營養而且也不好 08/16 02:13

angechen: 吃,但如果煮的量特別多,多加半杯一杯保險也沒還可以, 08/16 02:13

angechen: 一般煮飯至少20分鐘,正常電鍋大概1杯的水,但跳起來還 08/16 02:13

angechen: 要燜,所以我家都是放一杯半到兩杯的水,電鍋會有剩水是 08/16 02:13

angechen: 控制器的關係,水最高溫就是一百度,電鍋控制器設定在一 08/16 02:13

angechen: 百出頭度,溫度到就會跳掉,控制器老舊的話就會比較容易 08/16 02:13

angechen: 提早跳,水多放一點就好,放個兩杯水應該可以保證會熟了 08/16 02:13

angechen: 08/16 02:13

DLLee: 我1個人用10人份電鍋覺得有點小 1次是煮2餐份的飯和肉 電鍋 08/16 02:46

DLLee: 裡面放兩個鍋子 又各只放7分滿 容量如果 太小會很難使用 08/16 02:47

miin21: 我覺得是煮完後悶太久了,悶15-20分鐘後起鍋就很好吃。電 08/16 06:30

miin21: 子鍋可以一直保溫,大同電鍋不行,會乾掉。 08/16 06:30

p12464: 我覺得電鍋沒壞,你要不要試看看跳起來後10分鐘,打開把飯 08/16 08:33

p12464: 整個翻一下再蓋上悶到開飯前。 08/16 08:33

chunglee: 覺得是沒壞,我煮1~2杯的米,內鍋水都是1:1,外鍋一杯, 08/16 09:20

chunglee: 大約也是15分鐘跳起,不掀蓋關電源不保溫的狀態下悶5分 08/16 09:20

chunglee: 鐘以上,飯會熟且不乾。若煮超過2杯米,外鍋水才會用1.2 08/16 09:20

chunglee: ~1.5杯的量,煮起來粒粒分明。去小北買個小蒸架墊底,內 08/16 09:20

chunglee: 鍋也不會黏底 08/16 09:20

flymna: 電鍋跳起來飯要悶10~15分鐘米心才會熟 08/16 10:20

flymna: 剛好最近電鍋有壞送去維修 師傅說電鍋剛跳起來還熱熱的, 08/16 10:22

flymna: 不可以又按下去煮 加熱板容易壞 08/16 10:22

StBernand: 看起來是開關那個溫控金屬片壞了,不然應該要是外鍋蒸 08/16 10:31

StBernand: 乾後外鍋過熱才會跳起來 08/16 10:31

fifybl: https://imgur.com/ORPfWev 08/16 11:54

fifybl: 古老的電鍋說明書是這樣 08/16 11:54

fifybl: 老家也有一個超古老的大同電鍋 的確是一杯米外鍋一格水就 08/16 11:58

fifybl: 夠了 煮完米全熟底部沒墊高還會有一點鍋巴 建議老電鍋就 08/16 11:58

fifybl: 用古早的水量煮 3杯米就是3格水就可以啦 08/16 11:58

fifybl: 煮完燜20分鐘 不能放太久 放太久反而會乾掉 08/16 11:58

fifybl: 古老電鍋附的內鍋都是鋁的 導熱良好 08/16 12:01

fifybl: 如果改用不鏽鋼內鍋 就多加一格水就ok 自己孤狗測試一下 08/16 12:01

anniekinki: 是不是外鍋的水不夠?跳起來之後不能馬上開蓋子,要等 08/16 12:43

anniekinki: 10~15分鐘再開,飯會比較好吃 08/16 12:43

s3926293: 就外鍋多加半杯水就好 不用想太多... 08/16 18:12

pttpai: 這樣感覺上面那層是悶太久他乾掉了,不是沒熟耶,再試試 08/16 19:09

pttpai: 看吧 08/16 19:09

chericheri: 外鍋水太多 終於有說明書出來證明 米幾杯 外鍋的水就 08/17 00:29

chericheri: 放幾”格”就好 08/17 00:29

chericheri: 感覺大家都很隨性 不管多少米外鍋都放一整杯水之類的 08/17 00:30

cksxxb: 我飯都計時四十分鐘,內外鍋水1:1 08/17 10:13

cksxxb: 跳停後會加水保濕但不加熱,但不要放太久細菌滋生很快的 08/17 10:15

yun420179: 開關跳起來後把飯下層翻上來拌一拌再悶,不要直接悶 08/17 11:44

hugo555232: 竹筷子可以折成你要的長度 08/17 17:38

kgi: 我也記得外鍋的水是幾杯米就幾"格"水...從來也沒不熟過 08/18 14:28

kgi: 而且內鍋我是幾杯米就幾杯水,再加半杯左右., 08/18 14:28

kgi: 然後電鍋跳起來後一定繼續蓋著悶20分鐘左右 08/18 14:29

guanghagrid: 放一兩個小時才開,表面乾掉了才會變硬,大同電鍋煮 08/18 17:17

guanghagrid: 的飯不適合放太久。 08/18 17:17

eagle6: 哈哈哈大家都是高手 08/18 19:50

sweet200: 你的外鍋水太少,3杯米怎麼會只放1杯水?3杯米要放3杯水 08/19 12:39

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