[心得] 氣炸鍋韓式炸雞 韓式醃蘿蔔

網誌好讀版：https://www.weekendcooker.com/post/kfriedck 千辛萬苦終於拿到我的氣炸鍋， 第一次在Bed Bath and Beyond買的飛利浦HD9240居然是壞掉的， 明顯是被某人撞壞然後退貨， 倉庫那邊沒有檢查就直接寄給我， 品管差到讓人生氣！ 不過因禍得福的用禮卷買退回現金， 剛好這台5-6人份XL號氣炸鍋對我們來說實在太大了。 第二次在Crate and Barrel官網訂了一台HD9642， 可惜沒有白色的， 除此之外目前使用下來我都挺滿意的， 尺寸也很剛好， 除了重新加熱外面買的炸物、冷凍食物很方便外， 拿來做雞肉料理真的太讚啦！ 從七月初就醃好韓式蘿蔔準備搭配我的炸雞， 沒想到過了半個月才終於實現自製韓式炸雞的夢想， 還好這個成果一點都沒讓我失望， 我覺得跟外面賣的已經有八成像了， 好吃不油膩又簡單！ 趕緊記錄下這個氣炸鍋料理。 炸雞食譜參考的是台灣飛利浦官方Youtube頻道，再稍作微調； 韓式醃蘿蔔用的則是韓國阿珠媽Maangchi的比例， 酸甜開胃，好適合夏天吃， Maangchi的食譜都是用英文寫/教的， 對於不會韓文的我們真的很受用。 「氣炸鍋韓式炸雞」 材料（兩人份）： 雞腿肉 1lb 醃料： 鹽 1tsp 糖 1tsp 白胡椒粉 少許 檸檬汁 半個 麻油 少許 乾麵衣 糯米粉 25克 太白粉 25克 麵粉 25克 濕麵糊 糯米粉 25克 太白粉 25克 麵粉 25克 鮮奶 40毫升 水 40毫升 韓式蒜味辣醬 韓國辣椒醬 1tbs 醬油 1tbs 果醋 1tbs＊ 糖 3tbs 蒜4瓣切末＊ ＊果醋我用家裡剛好有的鳳梨醋（購於韓超），各種果醋應該都可以 ＊這個辣醬比例我覺得滿甜的，所以後來又追加蒜末， 下次可能會想做沒那麼甜的soy garlic口味 做法： 1、雞腿肉用刀背稍微拍打，表面劃幾刀使其更入味，加入醃料放至少2小時或隔夜 2、將濕麵糊和乾麵衣的材料均勻混合 3、醃好的雞腿肉先沾一層濕麵糊，再沾一層乾麵衣 4、雞腿上刷一層油，放入氣炸鍋用375度F（約200度C）炸十分鐘，肉與肉盡量不要交疊 5、打開氣炸鍋，將雞腿翻面後再炸十分鐘 6、炸的同時將韓式蒜味辣醬混合好，使用一個小平底鍋加熱沾醬 7、將均勻炸好的雞腿肉放入沾醬裡沾上醬汁即成 「韓式醃蘿蔔」 材料： 白蘿蔔 1lb ＊ 糖 1/3 cup 白醋 1/3 cup + 1 tbs 鹽 1tbs 水 3/4 cup 做法： 1、白蘿蔔切成大約一公分方塊狀的大小 2、將糖、醋、鹽、水均勻混合 3、拿一個容器放入白蘿蔔丁及醃料，放入冰箱醃漬至少兩小時 ＊醃蘿蔔可以放最多兩週 我的美國大小事（大部分是食物） https://www.instagram.com/weekendcooker/ --
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