[食譜] 不只是傳統蛋餅

https://i.imgur.com/pe4QHiX.jpg 詳細圖文食譜： https://tinyurl.com/v8f9ef2 記得小時候早餐店的阿姨舀起一匙匙濃稠的麵漿，下到熱騰騰的油煎盤上，好喜歡她煎蛋 餅的節奏和手法，三兩下就完成一份可口的蛋餅。 改良了傳統蛋餅的成分，添加紅、白蘿蔔絲、亞麻籽，提升麵糊的營養價值，寶寶吃了一 口還直呼「太好吃了～XD」，還真會逗媽媽開心。 材料： 1. 在來米粉 60克 2. 低筋麵粉 15克 3. 蕃薯粉（或太白粉）10克 4. 過濾水 120克 5. 白蘿蔔 50克 6. 紅蘿蔔 10克 7. 亞麻籽 1湯匙 8. 青蔥末 適量 9. 天然cheese片 1片 10. 雞蛋 2顆（打成均勻蛋液） 11. 鹽 適量 12. 橄欖油 適量 作法：（兩片蛋餅的份量） 1. 白、紅蘿蔔刨成絲備用。 2. 在來米粉、麵粉、蕃薯粉、亞麻籽倒入容器中混合。 3. 分批加入過濾水攪拌均勻。 4. 加入白、紅蘿蔔絲攪拌，並添加些鹽調味。 5. 最後加入青蔥攪拌均勻。 6. 油比平常稍微多一些，熱鍋，湯勺舀一匙倒入鍋內，湯勺輕輕地劃開並鋪平麵糊，使 其平均，避免某個部位比較厚。 7. 煎至麵糊透明即可翻面。 8. 翻面後煎至酥黃。 9. 以鍋鏟將餅皮鏟起至一邊，倒入打好的蛋液。 10. 餅皮蓋上蛋液，稍微煎一下就好。 11. 接著蛋餅翻面，煎至酥黃上色。 12. 蛋餅中間鋪上撕成條狀的cheese片。 13. 蛋餅分3等分，以鍋鏟由下往上翻折一等分。 14. 再往上折一等分即完成，蛋餅盛盤後可用食物剪或鍋鏟分成適口的大小。 -- https://www.facebook.com/HelloDaisy215 媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔～ 歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:) --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.128.84 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1585233050.A.88F.html

推 jujch: 看起來美味又營養！ 03/26 23:20

→ wow0822: 而且滿驚訝吃不出白紅蘿蔔的味道 03/26 23:33

推 asos7747: 問個 如果紅白蘿蔔先稍微醃製過可否提升味道？ 03/27 08:21

→ wow0822: 可以試看看，應該會更有風味喔 03/27 08:25

推 QCLE: 推，下次來試試 03/27 16:55