[食譜] 韓式石鍋拌飯～餐廳料理輕鬆上桌

圖多多網誌版 https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/305554367 一直很想買韓式辣椒醬來做個辣炒年糕、石鍋拌飯之類的，不過想到那麼一大盒醬很怕只 用個幾次又打消了念頭。去年從釜山回來買了許多海苔，才突然衝動去買了韓式辣椒醬， 經過些許調味後做的真的比外面好吃呢!!! 食譜為欣寶兩人份的份量，不過份量不必太準，料多點也沒關係，多的可以當小菜直接配 飯 韓式石鍋飯常用的食材有小黃瓜、黃豆芽、紅蘿蔔、海帶芽或綠菜等....讓料理看起來有 紅、黃、綠、白、黑、多種顏色不僅促進食慾也吃進各式營養素， 自己做可以用家中現有的食材作替代，這次就以玉米筍、筊白筍、青江菜替代小黃瓜和黃 豆芽，也一樣有脆脆的口感喔!! ～所需食材～ 白飯兩碗 青江菜 三株 木耳 一株 玉米筍 兩支 青江菜 三株 筊白筍 兩支 紅蘿蔔 一小段 肉片 六片 洋蔥 1/4個 蒜末 少許 ～韓式拌飯醬材料～ 韓式辣椒醬 1大匙 糖 1小匙 韓式芝麻油或香油 1小匙 水 一小匙 調味料 醬油、胡椒、米酒少許(醃肉用) 芝麻油 ～做法～ 1.將食材切成細條狀，玉米筍、青菜類切小即可 肉片先以少許醬油、米酒、胡椒醃一下 2.熱鍋加油，分別炒熟筊白筍、紅蘿蔔，青江菜 以少許鹽調味，炒的時候要分開，不要 混在一起擺盤才好看。 3.木耳和玉米筍分別燙熟 (要用炒的也可以) 想說不要太油，同時用另一鍋煮也省時間 4. 炒香蒜末，加入青江菜莖，稍熟後再加入葉子 5.炒香洋蔥，呈金黃後加入肉片和一小匙米酒拌炒，快熟時再加少許醬油 6.炒好的料先放於盤中備用 7.將石鍋或鑄鐵鍋中均勻抹上芝麻油，將油燒熱， 再將裝在碗裡的飯倒扣至鍋中 (米飯可先加少許芝麻油拌一下)如果沒有適合的鍋子 放 大碗中做成韓式拌飯也可以 8.擺上炒好的食材，煮至鍋底稍微冒煙即可，顏色盡量交錯會比較美喔!! 吃時依喜好加入調好的醬拌一拌，開動！！ 簡單的做法在家就可以享用道地的韓式料理，食材成本也很低呢!! 最費工的是將食材切 成細絲及分次炒熟。紅蘿蔔，小黃瓜用刨絲器刨會比較快喔!! 也可選擇原本就是細條狀 的 金針菇、黃豆芽較為省時 自己做料多營養豐富又好吃，快來試試吧!! 後來還用韓式辣醬加味噌煮辣味增鍋也不錯，除了炒年糕也可以拿來炒麵、炒烏龍，不過 醬真的蠻辣的，每次用量也不多，還是剩ㄧ大盒，真的很難用完呀～～＞＜ 圖多多網誌版 https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/305554367 更多美味食譜在 愛料理~~欣欣*甜蜜時光 Cookpad~~欣欣*甜蜜時光 歡迎看看喔~~
※ aiq927 (42.73.232.113 臺灣), 03/18/2020 22:27:09
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推 xinyi101: 我會將飯稍微壓在鍋邊，有點鍋巴口感 03/19 07:27