Re: [問題] 有關威靈頓牛排冷藏保存時間?(續問)

請教一下 最近試做威靈頓牛排 整體食譜看起來不會很複雜 但是處理完以後的效果跟影片顯示不一樣 像是牛排烤完靜置後 切起來的酥皮牛排影片上顯示的都蠻乾爽的 我做起來的就是下面整個底部都是濕潤的 連帶的整個酥皮看起來都是快要肉皮分離的感覺 我以為是磨菇沒有炒乾 可是都炒到鍋子有點焦了 結果也是差不多 請問有甚麼需要注意的地方 我沒有做到嗎? -- 所以請問底部濕潤是正常的嗎? 謝謝回答
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.153.187 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559976550.A.4AD.html

推 lcy227: 先準備一個烤盤放進烤箱預熱，等到要烤時墊張烤紙烤 這樣06/08 15:10

→ lcy227: 底部就不會濕軟了！(上課學到的tips)06/08 15:10

推 lcy227: 可以的話選用較厚的烤盤蓄熱度才高06/08 15:16

推 lcy227: 正常是乾燥的喔，試試我的方法就不會濕潤了06/08 22:50

→ lcy227: 我以前自己做也都是潮濕的，直到現在上課知道要用這個方法06/08 23:02

推 kevin9709241: 看傑米在水管上會先放烤盤煎一煎再丟去烤 07/06 17:20