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推 annieashin: https://youtu.be/78g7PK03Ayg 推這個 11/06 16:24
→ annieashin: 試過滿成功的 皮很脆 11/06 16:25
推 sdiaa: 中火熱鍋 溫度到轉小火 皮朝下放肉下去 蓋鍋蓋~ 11/06 16:35
推 asdf990: 煎炸的話我覺得肉雞好像比較好吃 11/06 16:42
推 sammoon: 仿仔雞會比肉雞還大 我自己覺得不是燉煮用肉雞就好 肉雞 11/06 17:16
→ sammoon: 傳統市場也買的到吧 全聯有的店有整塊的有的店是切塊的 11/06 17:17
→ sammoon: 我也是用不鏽鋼煎 先熱鍋再下油出現油紋就可以放肉 全程 11/06 17:17
→ sammoon: 小火煎 不然可能皮還沒脆就熟了 11/06 17:18
推 zigzag: 有網友分享過，記得他建議先用肉槌敲到厚度一致(1~1.5cm) 11/06 17:32
→ zigzag: 再下鍋煎 皮面朝下 要小火慢煎 太快動肉一定黏鍋 11/06 17:33
→ zigzag: 啊他建議的好像是雞胸肉 不過應該也適用於雞腿肉吧？ 11/06 17:33
推 zigzag: 還有 好像雞肉下鍋前也要把水分擦乾 會比較不易黏鍋 11/06 17:40
推 OrzOGC: 用中小火，照costco食譜也能簡單做出大餐 11/06 19:47
→ Inory0216: 不鏽鋼的話，冷鍋倒稍多的油，抹均勻，開火到油紋出來 11/06 20:17
→ Inory0216: ，轉小火，倒出多餘的油再放室溫、水份擦乾的雞腿肉下 11/06 20:17
→ Inory0216: 去慢慢煎到皮脆再翻面就可以 11/06 20:17
推 agn01254876: 我都用肉雞，洗淨擦乾醃肉，熱鍋熱到可以滾動水珠 11/06 20:25
→ agn01254876: 轉最小火，不加油雞皮朝下入鍋，蓋鍋蓋煎5分鐘以上 11/06 20:26
→ agn01254876: 開鍋蓋掀開一點雞皮面，夠金黃就可翻面 11/06 20:27
→ agn01254876: 同時拍一顆蒜頭跟肉面一起煎，肉面微焦就可起鍋 11/06 20:28
→ nekosgr93: 我上次用鐵鍋冷鍋不放油直接下去煎還蠻不錯的 逼油又 11/06 22:11
→ nekosgr93: 不黏鍋 重點是要有耐心不要一直去翻他 11/06 22:11
→ nekosgr93: 然後皮一定要擦乾 11/06 22:12
推 liting529: 熱鍋有熱度（中火）雞皮下（轉中小火），有油就要用紙 11/06 22:13
→ liting529: 巾吸掉（共3-4張），邊緣微白翻面，繼續吸油，然後再 11/06 22:13
→ liting529: 下照燒醬，加一點水，下洋蔥絲，雞肉起鍋切4塊，擺盤 11/06 22:13
→ liting529: 在白飯上，洋蔥絲熟了之後鋪旁邊 11/06 22:13
→ liting529: 噢皮要先叉子刺刺 11/06 22:14
推 liting529: 逼出的雞油一定要擦掉，皮才會脆 11/06 22:29
推 zigzag: 可是逼出來的雞油好香 可以用來做別的菜 擦掉好可惜XDD 可 11/07 03:40
→ zigzag: 以每隔一陣子把油倒出鍋子就好嗎 11/07 03:42
推 happyennovy: 推一樓的影片, 我比較擔心皮會縮, 不怕煎不脆 11/07 08:10
推 elvire: 我的是冷鍋冷油，中大火熱鍋至油呈現放射狀，再調至小火， 11/07 08:12
→ elvire: 皮朝下，大概煎10分鐘後蓋上蓋子把肉悶熟 11/07 08:12
推 minirr: 雞皮拍一層麵粉絕對沒問題 11/07 10:22
推 lysnicelife: 我家這邊市場的雞腿也好貴QQ 11/07 12:23
→ money0814: 稍微熱鍋後皮朝下小火煎，更懶人…先墊一張烘焙紙(其他 11/07 14:06
→ money0814: 一樣) 11/07 14:06
推 somefatguy: 你醃過有擦乾嗎？ 11/07 18:04
推 bluesky2: 可以買卜蜂或者大成的 冷藏肉雞去骨雞腿 11/07 18:49
→ bluesky2: 網路買很方便 買回來丟冷凍 要吃的前一晚冰箱退冰 11/07 18:50
→ bluesky2: 因為你是吃煎的 所以買肉雞還可以 燉湯就不適合 11/07 18:51
→ bluesky2: 像我買大成的 3KG 18片560左右 吃起來不會有腥味 11/07 18:52
推 DWR: 用米酒醃 那我猜一定沒擦乾就下鍋 11/13 01:37
推 Handfight: 我買烘焙紙 墊著煎 不用洗鍋哈哈 11/20 20:43