[食譜] Poke Bowl 夏威夷碗 (生魚片沙拉)

多圖連結：https://geronicablog.com/2017/09/14/pokebowl/ Poke Bowl 夏威夷碗 -第一次做夏威夷碗就上手 Poke Bowl 夏威夷碗 與 Acai Bowl巴西莓碗！ 這兩個是我們今年去紐約和北卡時吃到的一場驚喜，因為太喜歡總共吃了三次，在美國的時候我們就下定決心一定要記起這些味道後回台灣重現! https://imgur.com/js7MIFf Poke Bowl 夏威夷碗 （發音poh-kay）Poke是切丁切塊的意思，來自夏威夷傳統美食，加上夏威夷日本人很多，結合日本文化演化成的清新風健康美食，夏威夷日本同胞很多Poke Bowl風潮在這一兩年在美國非常盛行，最早是新鮮切丁的魚塊加上生菜及壽司米飯，搭配特調醬汁攪拌後的美妙風味無可取代，我覺得大家可以用加州壽司的清爽版來想像，除了份量夠飽足感以外，再加上低卡熱量無負擔，而且可以快速製作，我們這趟在紐約跟北卡都看到了以 Poke Bowl夏威夷碗 為招牌主打的速食快餐店。 例如我們在北卡Raleigh遇到的Happy + Hale，種類非常多，我們嘗試了三種都覺得愛不釋手回台灣沒有怎麼辦，只好自己做了(食譜在後頭) 餐廳：Happy + Hale 地點：443 Fayetteville St, Raleigh, NC 27601 (國際會議中心附近) 網站：http://www.happyandhale.com/ https://imgur.com/6yqaFpi 這就是傳統的 Poke Bowl 內容物：鮪魚切塊，蔥末，酪梨泥，壽司飯，搭配不知名醬汁 一開始覺得好小碗而且有點小看它，想說不就是蓋飯嗎，一吃下肚才發現完全不只是蓋飯這麼一回事，非常清爽完全不膩但風味又非常濃郁，我跟G一人一口大概5分鐘就搶光了。 沒記錯的話這碗應該是10.99美金不含稅。 重現難易度：兩顆星，唯一要挑戰的就是醬汁！ Poke Bowl也衍生出非常多種的形式，以下這種是我們最喜歡的，畢竟說好的低醣低碳，壽司米雖然甜甜酸酸很清爽，但碳水還是過多，只能偶爾吃一次解饞。但如果把壽司米飯換成生菜呢？ https://imgur.com/0WxOy04 Thai Chicken Crunch 內容物：醃製雞肉，一堆生菜，跟不知名的好吃醬汁 Crunch就是最上面那層黃脆黃脆有點像墨西哥脆餅的東西，這碗吃起來也一樣清爽，但味道和上面的鮪魚基底不一樣，是醃製後炭烤的雞胸肉，雖然他說是Thai但不是那種東南亞的酸甜風味，比較像醃醬好吃的BBQ 雞肉搭配了非常多種類的生菜。這也是Poke Bowl夏威夷碗的另類風格呈現。 重現難易度：四顆星，雞肉跟醬汁太迷樣了，生菜的種類在台灣也比較難取得。 另外還要介紹的還有巴西莓碗(Acai Bowl) https://imgur.com/qi4pw1A Acai (發音「啊-薩-依」) Berry，巴西莓，是亞馬遜森林的一種果實，據說亞馬遜戰士要上戰場之前，都吃它補充體力，它的植物本身 “Acai Palm” 在巴西當地被稱為「生命之樹」，而果實 Acai Berry（巴西莓）近年科學家研究發現含有大量的抗氧化物和豐富氨基酸，被譽為是「全球最棒的超級食物之一」，因此就引起了一股 Acai 風潮！ 由於我們兩本來就是巴西莓果飲的愛好者，看到這個產品說什麼也都要嘗試啊 重現難易度：二顆星，唯一要擔心的就是巴西莓粉哪裡找而已。 最後是我們回到紐約吃到的另外一間驚艷Poke 餐廳：Red Poke 地點：600 9th Ave, New York City (時代廣場附近) 網站：https://redpoke.com/ 這是韓國人開的速食餐廳(就是不用小費的意思)，我們非常喜歡這間呈現Poke Bowl的方式，非常亞洲風味，甚至還有酸菜出現在裡面，生魚塊的部分可以選擇鮪魚或鮭魚，也可以都選，醬汁的部分，我們兩剛好點了醬油口味跟白醬口味，完全不一樣，我個人是比較喜歡帶有鰹魚風味的醬油，但老公就是喜歡白醬(有一點像美乃滋但更清爽些)。 重現難易度：二顆星，材料非常多樣化，備料會是個挑戰。 https://imgur.com/Gad47k9 https://imgur.com/FGWrjhY — 好啦，廢話這麼久，我們要來進入正題了！就是要來教大家如何第一次輕鬆上手poke Bowl(夏威夷碗) 與Acai Bowl(巴西莓碗) Poke Bowl 夏威夷碗 材料：美生菜，小玉米，鴻禧菇，半熟蛋，小黃瓜切片，海苔香鬆，海苔絲或海苔片，鮭魚生魚片，酪梨球(按照先後順序) 醬汁：日式醬油(淡一點那種不要用金蘭龜甲萬)+味霖+一小塊哇沙米，拌勻。醬油味霖比例大概是2:1 步驟：照材料的先後順序擺盤（恩只有這個步驟），然後淋下醬汁，耶就完成了～～ Tip：海苔是很重要的風味，建議不要省，如果可以買到魚卵或蝦卵更好！ 同場加映：酪梨球的食譜 材料：1顆酪梨(一定要放到紫黑紫黑)+半顆檸檬+1/4洋蔥切丁 Tips：洋蔥可以先泡冰水，味道就不會太嗆蓋過酪梨。 步驟：把材料混在一起後，用湯匙慢慢壓扁攪拌拌勻就完成囉！挖起來整個型就是一顆球 https://imgur.com/PoYDNbI Acai Bowl(巴西莓碗) 材料：新鮮藍莓，冷凍藍莓或是冷凍綜合莓果(藍莓多一點)，香蕉1根，牛奶120ml，奇異果1顆，杏仁堅果(或榖脆)，巴西莓粉 步驟： 1. 半根香蕉先丟冷凍約1小時後，跟冷凍綜合莓果+牛奶+巴西莓粉丟進果汁機，打成泥 2. 半根香蕉切片，奇異果切片 3. 把步驟1倒入美美的盤子，用步驟2的水果+新鮮藍莓擺盤 4. 撒上一點杏仁堅果或是穀脆，大功告成 Tip:穀脆的口感會比堅果好一點，但是碳水含量稍高，請斟酌使用。 https://imgur.com/ba7Yqmh 感謝大家這麼有耐心看到最後 在台灣算是還有點冷門的料理但是卻很合我們的口味！ 而且簡單好上手，歡迎大家多多嘗試 --
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→ kubturub: 在夏威夷吃覺得他們的醬汁好鹹 09/22 17:22

推 ponchicha: 感覺超棒 謝謝食譜 09/22 19:31