※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504235708.A.626.html
推 bunreachable: 放血沒放乾淨？ 09/01 11:42
→ shamanlin: 如果是一般烤箱沒有真正電子溫控的，你設定160度往往都 09/01 11:53
→ shamanlin: 會低於160不少，再來烤箱原本就不是加熱速度很快的烹 09/01 11:53
→ shamanlin: 調方式，要讓骨頭內都熟透要烤不少時間 09/01 11:54
推 sfatina: 感覺是溫度太低了，我設定近200度，先烤20分再翻面烤10分 09/01 12:20
推 jetzake: 時間到了以後放著悶一下如何? 09/01 13:04
推 cckkyle: 那個不是血 google"肌紅蛋白" 09/01 13:21
推 cckkyle: https://www.youtube.com/watch?v=-7GjvnJ2PO0 09/01 13:24
→ cckkyle: 或是這個 https://goo.gl/6w3B6a 09/01 13:25
→ cckkyle: http://www.hi-tm.com/Documents/Bloody-chik.html 09/01 13:25
推 janisyu: 確定有完全解凍嗎？微波一分鍾好短，解凍我會用低火力久 09/01 13:47
→ janisyu: 一點 09/01 13:47
→ huge5566: 應該是有完全解凍呀 我是用700w 最強火力1min 09/01 14:18
→ huge5566: 我晚上再來試試看用兩百度 然後 剪個縫 烤看看 09/01 14:18
推 janisyu: 解凍要用低火力，用強火會表面熟了中心還是冰的 09/01 14:35
推 zoevivante: 我雞翅都要200烤半小時up耶！ 09/01 14:58
→ shamanlin: 肉類是熱的不良導體，然後微波是從外熱到內的... 09/01 15:10
→ shamanlin: 簡單來說你所謂完全解凍只是最表層，裡面冰的很 09/01 15:11
→ iiiivy: 偷問戴骨雞肉怎樣解凍比較好? 09/01 16:21
推 finy: 退冰最好是慢慢退 冷凍->冷藏半天以上->室溫30分 09/01 17:54
→ huge5566: 剛剛完成了~~ 大成功! 09/01 19:34
→ huge5566: 微波爐用到最小火 3Min 後 丟預熱200度的烤箱 10min翻面 09/01 19:35
→ huge5566: 在烤10分 最後我看好像有點要點小焦的時候 轉成100度 09/01 19:37
→ huge5566: 在烤5min 就剛剛好了~~ 09/01 19:37
→ huge5566: 超好吃! 這次裡面骨頭都有熟了哦! 09/01 19:38
推 shanebibi: 我用200度15分鐘220度5分鐘左右 09/01 22:10
推 walyun: 借問，推文有回覆是肌紅蛋白，可是給的連結和文獻都是說年 09/02 08:00
→ walyun: 輕雞的骨頭鈣化不完全，和啾啾鞋的牛排根本沒關係啊，還是 09/02 08:00
→ walyun: 我理解錯誤 09/02 08:00
推 j1o2s3e4p5h6: 重點應該在先劃刀再去烤 09/04 15:11
→ j1o2s3e4p5h6: 這兩天剛好也作這道https://i.imgur.com/dCsvZUg.jp 09/04 15:12
→ j1o2s3e4p5h6: g 09/04 15:12
推 hikiop: 我家這台twinbird烤箱雖然只有9L，但之前做烤雞翅卻沒有出 09/04 16:55
→ hikiop: 現這樣的問題。我覺得樓主下次做的時候可以微波久一點，然 09/04 16:56
→ hikiop: 後底邊切點小縫 09/04 16:57