[食譜] 宮保雪白菇

有圖無廣告網誌版 http://runrideandlife.blogspot.com/2018/07/kung-pao-mushroom.html <下廚>宮保雪白菇 Kung Pao mushroom 前言: 主編去了乾辣椒產地帶回來的乾辣椒一直不知道怎麼使用 在家亂翻食譜翻到的宮保雞丁 決定來改造成素食版本看看 利用現有的雪白菇代替雞肉 也別有一番風味 材料: 雪白菇一包 乾辣椒數根(因為不清楚辣度用的比較少) 蒜味花生適量(拿出家裡的黃x紅) *花椒粉(因為黃x紅裡面就有花椒所以沒有另外加) *用花椒粒煸花椒油的話香氣會比較重 糖 醬油 作法: 將雪白菇與醬油 糖 米酒攪拌均勻放置 之後開始準備其他的材料 宮保雞丁的雞肉會先油炸過才繼續料理 在家裡炸東西弄得油湯湯很難收拾 所以起油鍋稍微煎一下菇菇 入味後舀起來備用 起油鍋拌炒花生與乾辣椒(適過味道後覺得應該放兩倍份量比較合適 炒到有香氣後將菇菇放入一同拌炒 下飯的宮保菇菇就完成了 --
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