[問題] 刀子越薄越好用?? 蔬菜片可否乖乖排隊?

小魯之前家裡有一把不知道哪裡買的菜刀 感覺也是廉價品 刀身非常的薄 切蔬果類的時候非常好切 但是切下來的片狀都黏在刀子 沒辦法好好排隊(因為我還要切絲) 想說買一把有凹槽的三德刀 結果他感覺比原本的還不利 怎麼磨都磨不利 切肉都還好 但切小黃瓜或紅蘿蔔的時候就很不好切 想請問說是否刀身越薄就越好切?? 或者有大廚願意教我讓小黃瓜片不會黏刀子的作法 感謝回復 請不要說用剉絲的 很不喜歡絲爛爛糊糊的感覺 還是用切得比較喜歡 只是一直找不到正確的方法 -- 所以貴一點的刀他們都會比較薄比較好切嗎?? 我有借過朋友家的牛刀 也是比較厚好切 還是有版友願意推小魯比較薄的牛刀牌子
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→ shamanlin: 切東西就是把一片東西擠到你切的東西裡，自然薄一點受 07/14 19:33

→ shamanlin: 到的阻力會比較少 07/14 19:33

推 somefatguy: 有槌紋的不知道會不會比較不黏 07/14 19:36

推 fromHell: 百穴菜刀 07/14 19:44

推 somefatguy: 厚薄看用途吧，跟貴不貴沒關係 07/14 20:52

→ somefatguy: 西式主廚刀是一把萬用就比較厚重 07/14 20:53

→ somefatguy: 日式的牛刀不切骨頭硬物就做很薄，畢竟一開始是切肉刀 07/14 20:53

推 Sacid: https://youtu.be/cmf8uQHkKhQ 07/14 21:11

→ Sacid: https://youtu.be/dYRBuwHwz1k 07/14 21:13

→ elena1201: http://i.imgur.com/TNNkano.jpg 07/14 22:58

→ elena1201: http://i.imgur.com/aUnMKjH.jpg 07/14 22:58

→ elena1201: 這樣夠薄嗎 07/14 23:22

→ mrschiu: 要沾水...可以用手沾水讓水流一些在刀子上... 07/15 00:38

→ mrschiu: 有些刀子上面有花紋反而能讓蔬菜不被吸住... 07/15 00:39

→ mrschiu: 和是不是薄的沒關係...有的厚菜刀尖端略圓也吸不住菜... 07/15 00:41

→ mrschiu: 我看過幾個影片都是教沾水這招...沾水比刀子重要... 07/15 00:42

→ mrschiu: 我看有的影片他們切到最後蔬菜會凹一下剛好有空氣進去... 07/15 03:24

推 yoyufaye: 家裡有很多把刀但我最常用的是大創39元的洞洞刀，有洞 07/22 03:28

→ yoyufaye: 切東西就不沾了，只是便宜刀很容易鈍要常磨刀 07/22 03:28

推 dong2: 用刀尖 12/02 06:23