[食譜] 免烤 穀片莓果乳酪條

https://farm5.staticflickr.com/4219/34766052630_43bbb0765f_o.jpg Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-granola-berry-cheesecake-bars/ 製作日期：2017/05/06 不知道是不是夏天來臨的關係，特別想吃酸酸甜甜的莓果，甜點也是。 前陣子看到這個食譜的照片，馬上就被那鮮豔的莓果照給吸引 ，看了一下，發現食材大部份都有，於是又依個人偏好稍微調整了一下食譜， 做了這個 穀片莓果乳酪條。這次是沒有做成全素的， 算奶素，但也是可以做成全素的，只要更換一樣食材就可以了。 真心覺得某種程度上，人們真的是”用眼睛吃食物“， 因為人天然就是”外貌協會”(?) 會被繽紛美麗的事物給吸引。 看到這塞滿粉紫色莓果的繽紛甜點，真的讓我一看就動心。 原食譜有添加椰子油，但我覺得椰奶裡頭含的油脂量已足夠， 而且試過不用椰子油也可以定型的很好，所以我就不使用椰子油。 同時因為想增加一點微酸的感覺，我加了一點優格， 如果你是吃全素，就不加優格，改使用一點點檸檬汁吧! 切開來的樣貌更繽紛! 莓果用新鮮或是冷凍的都可以，但因為台灣莓果少， 新鮮進口的價格較高，買冷凍的是比較划算 (我的藍莓都是在 Costco 直接買一大包慢慢吃) https://www.barrelleaf.com/costco-ks-frozen-blueberry/ 你可以用任何你喜歡的莓果，看手邊有什麼就用什麼； 我這次另外有用的是冷凍草莓，朋友之前幫忙買的。 冷凍進口的草莓不像台灣草莓那麼甜，但這酸味搭配上腰果奶油乳酪層有被緩和， 咬到莓果有明顯的酸甜，加上冰涼的腰果奶油，真的是很適合夏天享用的甜點。 喔對，底層的燕麥穀片 (granola) 是我前陣子自己隨意做的，沒有特別寫食譜。 你可以用市售的，但市售的穀片很多內含的油量與糖量都偏高， 最好的話建議自己做。可以參考我之前寫過幾個穀片食譜： 【食譜】楓糖肉桂堅果穀麥片 https://www.barrelleaf.com/maple-cinnamon-granola/ 【食譜】巧克力堅果燕麥穀片 https://www.barrelleaf.com/chocolate-granola/ 【食譜】抹茶燕麥穀片 https://www.barrelleaf.com/matcha-granola/ 如果真的沒時間自己做，那我會建議買較未精緻化的穀片， 像是之前寫過的 德國 Viola、Mestemacher M榊li，或是Essential Waitrose 水果高纖 穀物早餐。 如果你常吃穀片、且喜樂椰香的， 可以買Costco有販售的 桂格天然營養燕麥 早餐穀片 https://www.barrelleaf.com/costco-quaker-granola/ (只是這款對我來說真的偏甜就是)。 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 穀片莓果乳酪條 Granola Berry Cheesecake Bars (參考改自：My Vibrant Kitchen) 特別器具 Special equipment： 一個長方型模具 (我用磅蛋糕模) 一台食物處理機 一台馬力強的食物調理機 食材：(約 8 人份) - 穀片層 去籽椰棗乾 70 g (1/2杯) 早餐燕麥穀片(我用自製的) 110 g (1 杯) 飲用水 適量 (約 1 – 2 大匙) - 乳酪層 (腰果奶油層) 腰果 (秤量好後浸泡於飲用水中 6 小時) 120 g (1 杯) 椰奶 120 ml (1/2 杯) 優格 2 Tbs 或 檸檬汁 1/2 Tbs 楓糖或蜂蜜 2 Tbs 1 小撮鹽 莓果 (新鮮或冷凍皆可) 適量 準備工作 Preparation: 食材秤量好 將浸泡好的腰果的濾乾，再用飲用水稍微沖洗 將模具內鋪一層烘焙紙 作法/步驟 ： 1.先製作穀片層：將去籽椰棗放入食物處理機中，攪打 5 – 10 秒，將椰棗大略切碎 2.再將燕麥穀片放入，繼續攪打至混合均勻 3.分次加入適量飲用水(視情況，約 1 – 2 大匙)，攪打至混合物可按壓成團 4.混合好後鋪入模具中，壓實壓緊，之後放於一旁備用 5.再製作乳酪層(腰果奶油層)，將濾乾洗淨的腰果與其它食材放入馬力強的調理機中，攪 打混合均勻 6.將攪打好的腰果乳酪糊倒入已鋪穀片層的模具中，再塞入莓果。放入冰箱冷凍至少6小 時或冰隔夜 7.取出，拉著烘焙紙移出模具再切塊成條狀，解凍至自己喜歡的口感即可享用 ✂ —【實作影片】2017.06.11 新增 ——✂ https://www.youtube.com/watch?v=urY9S8FQl2w By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ -- 謝謝你:） 嗯，所以應該是不太會退冰到出水變成爛爛的 謝謝G大幫忙說明
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.98.172
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498012735.A.88B.html

推 calendar88: 好美！06/21 14:48

推 fcz973: 冷凍莓果退冰會不會爛爛的 06/21 18:10

→ GirlInBlack: 這個食譜需要冷凍,所以即使用新鮮莓果也會變冷凍莓果06/22 00:20