[食譜]35元紅燒秋刀魚

無名網誌版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9811351 說到秋刀魚，一般人總會聯想到烤肉。的確，這種魚真的常常出現在烤肉的食材列表 裡。但由於本身油脂相當豐富，相信大家都有把秋刀魚烤焦的經驗吧?因為美味，且價 格通常都不貴，有時候甚至10塊錢就能買到一尾，所以這也是冰箱很喜歡吃的魚之一。 不過一般秋刀魚的料理不是乾煎就是燒烤，感覺好像沒啥新意，剛好手邊有純釀造的 醬油，翻翻冰箱之後決定跟薑絲一起做個紅燒試試看。 材料: 1.秋刀魚2尾。 2.薑絲。 3.蔥花。 4.蒜末。 5.純釀醬油2大匙。 6.糖1小匙。 做法: 1.將秋刀魚的內臟去除之後，每尾切成三段備用。 2.將不沾鍋燒熱後，不加油用小火慢慢把秋刀魚塊煎香。因為秋刀魚本身 油脂含量相當豐富，其實不需要先放油就可以煎得很漂亮，又健康。 3.利用鍋中炸出的魚油爆香薑絲及蒜末。 4.接著將醬油及糖下鍋，稍微拌勻之後加入半杯水燒開。 5.最後將剛剛煎好的秋刀魚快下鍋紅燒，差不多燒至湯汁稍微收乾即可。 6.盛盤之後，均勻撒上蔥花裝飾之後即可上桌。 小提醒: 秋刀魚本身就很油，不信大家在除內臟清洗時就可以發現手都會變油油的。 所以冰箱除了烤之外，用鍋子煎秋刀魚通常也不喜歡放油。至少，這個從魚肉析出的 魚油再怎樣都比食用油來得健康。手工純釀醬油本身因為是遵古法，在時間淬鍊下才 能完成，雖然用量不多，但是在醬色及味道上都很足，重點是那自然散發出的甘甜， 我想是用工業速成釀造法做出的醬油所望其項背的。自己在家煮給家人吃，我想就是要 吃得健康，所以今後冰箱決定所用的醬油將以這種天然純釀的醬油為基準，這一道 的成本很便宜，兩尾秋刀我買26塊錢，加上佐料等全部不到35塊就解決了，好吃又殺 白飯唷，大家可以參考看看!。 -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱 我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。 在外是辦出口的小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食 摩人、PTT烹飪板板工，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ◆ From: 114.46.151.3
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推 fumiko:秋刀魚是好物,我是正Dukan Diet,前幾天用蒸的,竟也不錯吃 07/14 07:47

推 fukyou:秋刀魚是我少數敢自己砍頭的魚 =""= 07/14 08:20

→ yebbi:其實用鹽巴先搓體內，下鍋煎後下薑片最後用味霖也很讚 07/16 08:13