※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1488165756.A.5F5.html
→ Junchoon: 鍋子不夠熱02/27 11:41
→ petguy: 有冷藏一天了嗎 02/27 23:57
→ loserfatotak: 是啊(TAT) 02/28 19:45
推 rosemary: 我猜你的蘿蔔糕質地比較溼軟 這種不適合切小塊 03/01 00:00
→ rosemary: 像是廣式飲茶的蘿蔔糕幾乎都是一整塊一整塊的 03/01 00:00
→ rosemary: 如果你希望做得像早餐店的蘿蔔糕 一種就是水分別那麼多 03/01 00:01
→ rosemary: 一就是糊化的時候盡量收乾一點 03/01 00:01
→ rosemary: 但我個人比較喜歡吃蘿蔔含量多的蘿蔔糕 這樣水分難免多 03/01 00:02
→ rosemary: 這就看各人了 03/01 00:02
推 rosemary: 不然就是下鍋煎前先用利刀切小塊 不過濕軟的糕 切越小 03/01 00:05
→ rosemary: 煎的時候越容易碎掉 03/01 00:05