Re: [問題] 雞蛋糕原料

有「無油」、「無膨發劑」蛋糕 但沒有蛋和糖沒辦法 因為蛋糕要鬆軟要靠打發雞蛋 如果不打發蛋的話一定要加膨發劑 我對這一款蛋糕的想法是 「也許」（只是也許）它可以減糖 最多一半，但減了糖之後 不保證烤好的蛋糕組織是膨發得很好的 減成半糖本身沒試過，您可以自己試試 近正常材料量有做來吃過(自行減糖10~20G) 沒有油脂的蛋糕吃起來感覺是比較乾燥不濕潤 難吃是不至於，但口感絕對會遜於有油脂的 《無油蛋糕》８"模１個 ＜材料＞ 室溫蛋　　　６個 低筋麵粉　　１２０ｇ 糖　　　　　１２０ｇ ＜作法＞ １‧蛋加糖，打到蛋的顏色變淺、質地濃稠， 　　並且將打蛋器拉高時，麵糊呈現短時間 　　不會消失的紋路（即"海綿蛋糕"打法）。 ２‧加入過篩的麵粉拌勻。 ３‧將蛋糕糊倒入模裏，將表面抹平及震二下 　　把糊裏的大氣泡震掉。 ４‧以２５０℃烘烤約２５分鐘，測試中心 　　是否已熟，烤熟後連模放涼到能觸碰程度 　　再脫模徹底放涼後享用。 ＜注意事項＞ ‧蛋含量高，請酌量食用。 ‧因為不含任何有益蛋糕組織的添加劑， 　所以雞蛋的「好好地打發」十分重要。 ‧低粉可以用全麥粉甚至米粉代替。 ‧可以放進２７cmＸ３５cm平烤盤裏製作成 　捲式蛋糕片，一樣使用２５０℃，烤約 　８~１０分鐘。要捲入什麼自己決定 XD。 : 請教一下 如果我想用雞蛋糕機做雞蛋糕 : 有可能只用麵粉就做出來嗎 : 就是不想加蛋 加糖 加奶油 : 謝謝 --
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