Re: [問題] 豬肉臭味的原因？

: 之前買市場水餃回來煮 : 吃的時候有隱隱的豬肉臭味 : 有時外食吃爌肉、甚至是鬍鬚X的豬肉 : 也會有吃到臭豬肉的時候 : 有些甚至臭到吐出來 : 那味道強烈到我兩三天都記得那在嘴巴的感覺 : 沒記錯的話，台灣豬肉多是閹割過的公豬 : 屠宰時也會經過放血（還是有不這麼做的？） : 所以不太會產生豬肉的腥臭味才對 : 我自己煮也不太會吃到那味道 : （但我比較常煮雞肉.海鮮就是了） : 想請問有什麼原因還會造成豬肉臭味？ : 不新鮮？ : 調理問題（沒加米酒蔥薑之類的）？ : 可是一般滷肉爌肉不都會加米酒去腥？ : 烹煮時間不夠久？ : ==== : 已經有些店家的豬肉被我列入個人觀察名單了 : 還是其實是我自己身體拒吃豬肉了？T-T : 這樣限制很多很困擾欸～ 有臭味都是因為血水還是淋巴殘留吧 要不然就是不新鮮了 如果受不了你平常買的肉 就用溫水煮個半小吧 不能讓他滾 煮完沖一下再看你要做什麼料理 這比調味料去腥應該還有用點 如果店家這樣賣還是很多人買單 那就是你太敏感 很難指望別人改了XD --
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推 ingshine: 建議, 生肉類, 先走活水後,再料理或冷凍, 這步驟不要省 10/24 08:44

→ ingshine: 。 10/24 08:44

推 banana321: 洗了好像會長菌？ 10/24 08:52

推 ingshine: 當然,有些體質,對於重味,不易代謝,會留存體內的時間較久 10/24 09:00

→ ingshine: , 導致酸化,就會形成體臭。 10/24 09:00

推 ingshine: 走活水的意思, 不是用洗的, 是指, 爐上放一鍋清水,放入 10/24 09:08

→ ingshine: 生肉, 再打開爐火, 用微量爐火, 煮約10分鐘, 主要是去 10/24 09:08

→ ingshine: 污水及渣質。 10/24 09:08

→ forfly: 走活水並不一定就是用煮的，韓國去肉腥味就是用小流量的水 10/24 11:04

→ forfly: 或是泡清水 10/24 11:04

→ mrschiu: 用電磁爐開80度或是六十度或是最小火從室溫水煮到冒泡.. 10/24 12:44

→ mrschiu: 最快大約40分鍾...再拿出來稍微洗乾淨表面也能去血水... 10/24 12:45

→ mrschiu: 鍋中剩下的血水我會煮開放涼才倒馬桶...如果血水沒煮熟 10/24 12:46

→ mrschiu: 味道太臭了會黏在水管中的會臭很多天很恐怖... 10/24 12:47

→ officina: 我都只用熱水燙一下外皮熟去血水 不知道要用冷水煮＠＠ 10/24 17:44

→ mrschiu: 建議從冷水緩慢增溫上去血水才能排出直接用熱水會封住... 10/24 22:22

→ mrschiu: 裡面的血水比較出不來... 10/24 22:23

推 yumiyumi: 我是本串原po 謝謝各位回覆。各位都好厲害，這樣至少我 10/27 00:39

→ yumiyumi: 自煮的豬肉可以安心享用了，謝謝大家 10/27 00:39