[食譜] 香菇雞湯奶油起司燉飯 熱量:540大卡

看板 cookclub
作者 amiability (就順心而行吧)
時間 2016-10-18 10:15:49
留言 10則留言 (3推 0噓 7→)

[一人獨享食譜] :http://huhuliu.blogspot.tw/2016/10/540.html 一直超喜歡香菇雞湯, 但真的通常家裡煮湯不會只喝一次, 如果一鍋喝太久也會膩, 有一次剛好看到"阿嬌的生活廚房"分享了這道菜, 雖然當時因為沒細看內容想再找食譜找不到, 但仍然亂自己用用出來了, 沒想到這樣中西合併的味道還不錯吃。 減重重點介紹: 雞里肌是附著在胸骨上的兩條肌肉,也是全雞裡面最嫩的部位,除了嫩之外熱量還很低, 100克才100大卡,比雞胸肉來的不乾柴多了,又比雞腿來的不油膩,除了香氣因為沒有油 香略顯不足外,也找不出什麼缺點了。雞里肌的蛋白質含量100g中也有23-25g,食用100g 就可以滿足一餐蛋白質所需含量,是減肥中的好選擇。 這樣的特殊部位在市場上比較不好買到,通常市場是直接一整副賣,如果想單買,可以到 全聯或生鮮超市,都很容易可以買到哦! 食材(1人份) 雞里肌85g.................100大卡/100g 高麗菜200g..............24.6大卡/100g 玄米油 1g..................828大卡/100g 奶油1.5g....................747大卡/100g 洋蔥100g..........................39.7大卡/100g 乾香菇8g...........................34大卡/100g 起司一片...........................90大卡/片 乾羅勒5g、黑胡椒適量、鹽巴適量 作法(圖片是以三人份料理做示範): 1.熱鍋後,加入玄米油待油熱後,加入雞里肌小火慢煎 *使用雞腿肉的話可將雞皮那面煎熟,就有天然雞油;如果使用雞里肌,則加入一點玄米 油煎,幫助增加潤滑感,而且熱量比較低 2.待雞肉邊緣皆呈白色即可翻面,待兩面煎成金黃色即可切成小塊 *煎熟可以幫助增加雞胸肉不足的的香氣 3.煎熟後丟入切碎的香菇及洋蔥中燉煮 *乾香菇用100cc的水泡發,並加水300cc燉煮,外鍋加入半杯水 (因為很討厭薑,所以不加薑,用洋蔥取代!!) 以上步驟是沒有香菇雞湯剩湯的朋友,可以自製的方法,如果有剩湯當然最好囉!! 4.趁煮雞湯的時候,用煎過雞肉的鍋子直接加入動物性奶油 *盡量不要植物性奶油,反式脂肪酸吃多有傷身體哦!! 5.待奶油溶化後,放入洋蔥小火慢煎至洋蔥軟化 *不用煎到焦糖化,只取洋蔥清甜的香氣即可 6.炒香洋蔥後加入高麗菜拌炒後,蓋鍋悶熟悶軟 7.炒軟後,香菇雞湯此時也差不多熟了 8.將香菇雞湯及剩飯一起加入平底鍋中,煮至湯汁收乾 9.收乾後加入起司攪拌均勻(一人份加入一片) 10.拌勻後加入乾羅勒、鹽巴、黑胡椒調味均勻即可 *如果使用香菇雞湯剩湯就已經有鹽,可以不用再加鹽巴 結語 這是從阿嬌的生活廚房有一次分享了這樣的燉飯,沒仔細看內容但覺得很酷,所以這禮拜 就想說要這樣煮;但想在找到食譜找不到,就自己亂弄了。 但沒想到其實真的很香又不錯吃,只可惜這次我用的不是真的香菇雞湯剩湯,不然經過燉 煮,放隔夜熟成後的香菇雞湯一定更香;但奶油炒過的洋蔥真的很香甜,加入香菇的香氣 跟煎過的帶點梅納反應的雞里肌真的滿好吃的,乾羅勒及黑胡椒的提香真的很畫龍點睛, 而且完全讓東西完美的結合在一起!! 其實最能帶出整體味道的是起司,起司真的是燉飯不可或缺的好朋友,如果很喜歡吃還可 以再加入多一點的起司,或者使用更多種的起司,可以讓香氣更有多樣化的層次。 剩飯跟剩湯的組合不再只是簡單的熱來吃一吃而已,而是可以使用多一點的配料,就可以 整個完整變身,加入更多樣化的青菜,還營養豐富又富含膳食纖維呢!! -- 以下是真實的慢速減肥紀錄、美食食記及減肥食譜 部落格:http://huhuliu.blogspot.tw/ 呼哥的減肥科學研究室:https://www.facebook.com/fatbighuhu -- 其實他也算是雞胸肉的一部分, 只是特點就是不那麼乾柴,真的蠻嫩的; 全聯也其實就是這樣分開賣價格比較好吧XDDD 傳統市場就都整副賣:) 宮保跟蜜汁也都是我超愛的口味, 免油炸聽起來超吸引人的~~ 想請問有食譜可以參考嗎? 回文的時候我忘了先搜尋你的文章!!! 哈 太感謝你了!! 我立刻收藏起來下次煮, 是我也會加麻辣油,超愛吃辣>////< 哈~~我看廚師也是有這樣做,也叫燉飯XD 燉飯感覺聽起來比較高級啦 科科
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.31.64
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476756959.A.935.html

bluesky2: 原來雞里肌是這個意思 在全聯看到 覺得跟雞胸肉不是 10/18 16:42

bluesky2: 一樣的東西嗎? 可是雞胸肉是另外賣的 10/18 16:42

RonChin: 謝謝分享食譜,之前買里肌都是為了做宮保跟蜜汁腰果雞丁 10/19 10:12

RonChin: 免油炸前一天先用醬油+水的打水法,超級嫩~下次要試試你 10/19 10:14

RonChin: 這篇食譜^^ 10/19 10:14

RonChin: 我是參考小林的食譜喔XD 剛剛看了一下代碼是#1Lm8nqpe 10/19 11:09

RonChin: [食譜] 宮保雞丁做法食譜。零失敗料理又來囉! 10/19 11:09

RonChin: 只是我是重口味~ 把醬油換成醬油膏增色,還有加麻辣油XD 10/19 11:11

dimensioner: 這比較像是燴飯@@~? 10/19 20:34

ug771: 這組合好棒 10/25 20:43

您可能感興趣