[食譜] 有心食譜：乾煎虱目魚

網誌有圖好閱讀版：http://goo.gl/P1wwoa 有心食譜：乾煎虱目魚 2/24週三秒殺：虱目魚肚 煎魚很怕被噴油，其實還蠻簡單的，拿出鍋蓋來蓋上， 全程需留意火候控制，避免過焦，完成後可灑點檸檬汁~美味～ 酥酥脆脆的小朋友很愛喔！ 注意以中小火慢煎，要翻面前先轉小火，讓鍋中溫度降下來， 這樣開蓋翻面時才不會被油噴傷 材料：虱目魚肚180g、油適量、鹽巴少許、檸檬1/4顆 步驟： 1.虱目魚退冰後擦乾，抹鹽靜置15~20分鐘，下鍋煎時比較不會爆油。 2.熱一油鍋，有皮的那面先煎，因為魚肚油質多易油爆。 3.蓋上鍋蓋後順時鐘滑動鍋子（避免被油噴傷），可以防止黏鍋， 等煎至金黃色後即可翻面再煎。 4.煎至兩面呈現金黃色即可。 --
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