[食譜] 簡單又好喝的南瓜濃湯

網誌圖文好讀版： http://imbonnie.com/2015/pumpkin-soup/ --- 我其實不喜歡南瓜的味道，所以出去外面一向不會點跟南瓜有關的相關食物，當然家裡 也不會出現南瓜的菜餚，直到某次跟當時還是男朋友的張先生「全家」出去吃飯，附的湯 品不能挑，就只有南瓜濃湯，身為未過門的媳婦在未來公婆面前還是要假裝一下沒那麼挑 食(但其實全世界都知道我很挑食了 XD)，所以就默默的喝起了那碗湯，一喝之下驚為天 人，天啊！這南瓜濃湯也太好喝。 直到有了自己的廚房，加上買了Blendtec調理機之後，就想要自己來做做看那令人難忘的 美味。 食材： 南瓜, 半顆(約400g) 洋蔥, 半顆 水, 400cc 牛奶, 100cc 鹽, 少許 油, 適量 這個份量大約是3~4人的份量，材料很簡單，主要就是南瓜跟洋蔥而已，再加點牛奶帶出 奶香，沒有多餘的調味，如果南瓜挑得好的話，整鍋湯都會是甜的喔！ Step 1. 南瓜蒸熟 半顆南瓜放入電鍋中，外鍋放兩杯水蒸熟。 一般我都會直接蒸一顆，切半顆來煮湯，剩下的就先冰在冰箱裡，但這天因為來不及去市 場買南瓜，是在家隔壁的超商買的，所以只買了半顆。 (如果是大顆的南瓜，請自行斟酌份量) Step 2. 蒸熟的南瓜去皮、去籽切塊後備用。 如果喜歡連皮、連籽吃的話也無妨，但請注意一定要把皮洗乾淨，或是選擇有機的南瓜。 不過連皮帶籽的話，濃湯喝起來會比較有顆粒感；去皮去籽的話口感則是比較綿密滑順。 Step 3. 起油鍋、炒洋蔥 洋蔥先切塊，形狀不好看也無所謂，反正等會兒都是要打成泥的。 下鍋拌炒 炒至金黃色，帶出洋蔥的甜味 Step 4. 放入南瓜略炒 Step 5. 炒熟的南瓜及洋蔥略略放涼後，加入牛奶及少許水一起倒入調理機打成泥。 這個步驟的水可以從份量內取部份水來一起打，主要是避免水份太水不好攪打。 Blendtec最大的好處是它有內建的調理功能，所以我會直接選取Soup的按鈕來打。如果不 是用Blendtec的話也沒關係，先用中、低速5~10秒稍微把南瓜、洋蔥打碎，再轉最高速約 90秒把它們徹底打成濃湯狀。如果有放籽或皮的話，建議可以再多打個半分鐘。 南瓜、洋蔥、牛奶、水通通倒入，但不超過調理杯的刻度線，以免溢出。 Blendtec還有自動計時的功能，顯示攪打過程還剩85秒。 Step 6. 完成的湯放入鍋內，再加入剩下的水煮滾後加入鹽巴調味。 這個步驟要非常小心，寶妮第一次煮濃湯的時候，不過離開爐邊三分鐘，就噗鍋了，噗到 我整個瓦斯爐都消失了，花了兩天時間才把廚房恢復原狀，從此對濃湯種下了心結。後來 是張先生一直說服我從哪裡跌倒就要從哪裡站起來，所以才敢第二次嘗試，果然就成功了 ，但是第三次又噗鍋了，只不過沒有第一次慘烈，後來我就把煮濃湯的水直接改用開水， 這樣就不用煮太滾，也不用擔心會噗鍋了。(果然是懶人廚房才會想得到的懶人偷雞法) 調味的部份則是看個人喜好，其實南瓜本身就有甜味了，所以鹽巴可以只加一點點，但張 先生去日本一趟回來變成半個日本人(只有口味的部份變，日文依舊一竅不通)，很堅持要 有鹹味，所以我會放很～多～的鹽巴，因為濃湯本身會吸味道，所以也不用擔心會太鹹 鏘鏘～南瓜濃湯上桌，再灑上黑胡椒粉就完美啦！ 上次一群朋友來家裡小聚，因為我家太小，沒辦法做一桌菜請大家，所以就買了些外食來 家裡吃，身為主人的寶妮煮了一大鍋南瓜濃湯，就當作是宴客料理，還頗受好評的 (大家應該不是敷衍我吧！因為我看好幾個客人有再拿第二碗) -- 寶妮豬愛玩耍： blog: http://imbonnie.com/2015/pumpkin-soup/ FB: https://www.facebook.com/imbonnie.tw --
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