[食譜] 愛妻便當4號˙香根豆干肉絲便當

網誌有圖版：http://brendalee0227.pixnet.net/blog/post/28892130 【香根豆干肉絲】 材料：香菜一小把、豆干適量、豬肉絲適量、蒜頭、辣椒 調味料：鰹魚粉、醬油、太白粉 作法： 1.肉絲用醬油和太白粉略抓讓肉入味。 2.香菜洗淨拔掉葉子後切段。 3.豆干切條狀。 4.油鍋燒熱爆香蒜末辣椒、將豬肉絲下鍋炒至顏色轉變後下豆干條。 5.用適量的鰹魚粉調味。（一點點就好，肉已經醃過了） 6.最後加入香菜梗拌炒至香菜氣味出現。 【雪菜肉末】 材料：雪菜適量、絞肉適量、辣椒、蒜頭 調味料：鰹魚粉 作法： 1.雪菜泡水洗淨瀝乾（這裡的雪菜是自製的，如果是市售一整棵的雪菜，泡水要泡久一點 並多洗幾次除去苦澀味，洗完要記得切碎啊） 2.油鍋爆香蒜頭辣椒後，加入絞肉炒至鬆散不結塊且全部轉白。 3.加入雪菜拌炒後調味即可（調味要輕一點，因為雪菜是鹹的） ﹡自製雪菜方法：小芥菜、油菜、蘿蔔葉都可以，洗乾淨之後，一整棵也可、先切段或切 碎都可，放入可以密封的保鮮袋中，加入大量的鹽，然後隔著塑膠袋搓搓搓，把菜搓軟， 這時候會有很多綠綠的水，把水倒掉後繼續密封丟到冰箱裡，隔一天就可以拿來用囉！因 為冰的過程中應該還是會繼續出水，記得使用前要把苦水沖掉、多餘的鹽份洗淨～ 【小魚莧菜】 材料：莧菜一把、吻仔魚適量、蒜頭 調味料：鰹魚粉（最近調味料好像都只有這個啊…真無趣） 作法： 1.莧菜洗淨切段、吻仔魚洗淨泡水瀝乾 2.油鍋爆香蒜頭後將莧菜入鍋快炒，加一點點水 3.加入吻仔魚拌炒調味至水收乾即可。 -- ◆ From: 122.124.208.116
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推 makohong:我愛小魚莧菜跟雪菜肉絲~ 08/02 23:31