[食譜] 榛果巧克力重乳酪

~紐約客~ 網製圖文版 http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15844023 ~榛果巧克起司~ ********************************************** 對於重乳酪的濃郁氣息總是意猶未盡 當他的濃郁和巧克力相遇時 帶點"榛果"的火花 在紅酒的催化下 浪漫的紐約客 大方香濃的起司性格 穿插著法式的紅酒巧克力優雅氣息 漫步在大道~ ******************************************* 材料: 1. 奶油乳酪 ---> 250 g 2. 酸奶 ---> 45 g 3. 砂糖 ---> 45 g 4. 全蛋 ---> 1 個 5. 牛奶巧克力 ---> 10g 6. 苦甜巧克力 ---> 40 g 7. 可可粉 ---> 180 g 8. 紅酒 ---> 30 g 9. 鮮奶油 ---> 50 g 10. 巧克力餅乾屑 ---> 40 g 11. 榛果 ---> 40 g 12 . 奶油 ---> 40 g 13 榛果醬 ---> 3 匙 作法 : 1. 鮮奶油煮沸沖入巧克力中拌勻成甘納許 2. 可可粉過篩後加入紅酒伴勻 3. 酸奶先和砂糖拌勻 再和轉化的奶油乳酪拌勻 4. 乳酪糊中先加入雞蛋在加入甘納許和紅酒巧克力拌勻成巧克力起司糊 5. 把榛果打碎和巧克力餅乾屑拌勻後 加入溶化的奶油拌勻 先鋪一層在模型以烤箱 150/150 烘烤 10mins 再到入巧克力起司糊 以水浴法 烤箱 120/120烤 60 mins 再悶45 mins 就完成摟 6. 再來就是發揮創意的裝飾時間 製做巧克力飾片 -- ◆ From: 114.37.71.172
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