[問題] 揉麵團的牛奶比例

想要做牛奶饅頭的麵糰 是要把原本水的部分全部換成牛奶？ 牛奶全部取代水的角色… 這樣麵糰會不會發酵不夠？！ 還是軟硬度會跟用水的有差別？！ 謝謝 -- Sent from my Android --
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→ thewaymilky: 可以估狗鮮奶饅頭的食譜啊 有滿多篇的吧 01/27 23:13

→ onlyi0722: 有查過了 只是想要知道牛奶可以直接取代水在麵糰裡面 01/28 00:01

→ onlyi0722: 的角色？！會不會影響到口感跟發酵的時間 01/28 00:01

推 march315: 不會啦，做麵包用牛奶代替水會更香 01/28 20:48

→ arisalisa: 牛奶大約90%的水 01/28 21:43