[心得] 大湖草莓奶酪

好讀網誌版 http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/43422703 冬天是草莓的季節,自然而然就想做一堆草莓甜點 這次依舊是應吃貨妹妹的要求做了草莓奶酪 整家人都吃得很開心 尤其是貪吃的姪子,一下子就嗑掉兩杯 草莓果醬也是純手工熬煮的喔!! 建議前幾天可以先把果醬做好,比較方便 [草莓果醬] 食譜: 1. 新鮮大湖草莓 1000g 2. 砂糖 400~600g(糖多可以延長保存期限,我不嗜甜,只放400g) 作法: 1. 草莓洗乾淨,去掉蒂頭,切半 2. 加入砂糖,稍微拌勻,保鮮膜+鍋蓋蓋好→冷藏一天 3. 玻璃罐放入水中,煮沸消毒,倒扣晾乾 4. 從冰箱取出浸泡的草莓,小火煮至濃稠即可,大約需要30分鐘 5. 立刻倒入消毒過的玻璃罐,約8分滿,立刻將蓋子鎖緊並倒扣放涼再冰冰箱 [奶酪] 食譜: 1. 牛奶 250g 2. 鮮奶油 125g(鮮奶油也可以少放或不放,牛奶跟鮮奶油加起來375g即可) 3. 砂糖 隨意,我不嗜甜,只加10g 4. 吉利丁片 2片(我家喜歡口感偏軟,所以有少放一些) 5. 香草莢 1/4根 作法: 1. 吉利丁泡冷開水,泡軟備用 2. 牛奶+鮮奶油+砂糖+香草籽,煮至冒煙 3. 離火,加入擰乾的吉利丁片,拌勻 4. 稍涼時,倒入杯子,放涼後進冰箱冷藏至少一晚 5. 要吃時加入草莓果醬即可食用,單吃也可以喔!! --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.106.182
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1455642221.A.E57.html