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第一次喝到甘酒是在日本下著雪的神社前，
順口的甜味跟喝完後的溫暖讓人念念不忘，
後來冬天去日本一定會來上一杯。
前幾天突然想起那個滋味，
堅信台灣是任何東西都買得到的開始孤狗 ，
沒想到查到的都是做法 （而且都強調很簡單），
反而找不太到哪裡有得買，
所以最後決定挑戰看看。
準備材料（以下為貪心的分量）
日本米麴600g
台灣米4大杯
水500g
因為查到資訊有分發酵12小時跟24小時 ，
我覺得保險一點就選24小時，
從晚上10點開始 ，
一開始米煮好時我就發現完了 ，
鍋子已經八分滿，
而且還沒等降溫就先加300g的水，
所以米開始吸水等到要加米麴時就漲到快九分滿了 ，
降溫到45度時只好先分兩鍋的加入米麴然後快速攪拌 ，
再倒回原鍋內壓緊。
米麴需要維持在50～60度 ，太高太低都不行 ，
但我初次做加上是用雜牌電鍋保溫 ，
所以擔心到睡不好 ，
幾小時就起來量一次溫度跟攪拌 ，
最後看到變成糊狀才稍微安心一點 。
持續保溫跟攪拌到隔日晚上八點 ，
試吃發現真的很甜 ，
家人說有點酸味 ，
不知道是不是中間發酵溫度太低的原因 ，
糊是米色加水煮就變成日本賣的乳白色 ，
請日本朋友嚐過認證味道無誤 ，
只是他們會加點清酒 ，過幾天再來試試看 。
後來再請朋友們試喝 ，幸好都廣受好評（撒花）
對吃食的執著真的可以創造一切 ，
另外日本朋友對於用電鍋做甘酒感到不可思議XD
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推 SNLee: 米麴哪裡會賣啊？ 12/28 01:17
推 leftfreeze: 想問米麴哪裡買+1 12/28 03:19
推 badbear0122: 用圓糯會更甜 12/28 03:30
推 badbear0122: 米麴露天有人賣，也可以買麴種自己嫁接 12/28 03:33
→ cailsky: 米麴是在yahoo拍賣買的 ，沒有特別選牌子 。 12/28 09:42
→ cailsky: b大 ，我本來也想用糯米 ，但超市沒找到 ，下次再去賣場 12/28 09:44
→ cailsky: 找看看 ，謝謝建議^^ 12/28 09:44
→ pomemy: 用米麴菌粉+熟飯做鹽麴，常溫發酵24小時後很有甜酒的風味 12/28 14:34
→ pomemy: 因為那是在加鹽前的階段，就可以做量多一點，等有甜酒的風 12/28 14:34
→ pomemy: 味時就取一些出來加熱（讓發酵停止）再冷卻冰存做甜酒。剩 12/28 14:35
→ pomemy: 下的就繼續發酵個3天後加鹽做鹽麴調味用，很方便喔。 12/28 14:36
推 badbear0122: 找到的電鍋教學都日本人教的欸，日本朋友怎麼會覺得 12/28 18:02
→ badbear0122: 神奇？ 12/28 18:02
→ cailsky: 應該是她本身沒做過甘酒 ，所以才覺得挺驚訝的 12/28 18:17