[食譜] 酸溜溜檸檬巧克力小蛋糕 滴水不加超酸V

圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/437402995 PTT文字版: 毛毛一直好喜歡市售的檸檬巧克力小蛋糕，以前去麵包店如果有看到，幾乎都會買，但吃 久了，喜歡酸的毛毛就很想來自己做，因為外面賣的多半還是偏甜，這次就超極端的做了 款完全不加任何一滴水，全部都使用檸檬汁的小蛋糕，超酸超好吃！一口接一口～♥ 食材 : 蛋黃 3顆 檸檬汁 60g（怕酸的話可以將一半份量換成水） 植物油 30g 低粉 90g 糖 35g（不要再低了，一般人建議可以用到60~90g） 蛋白 3顆 檸檬皮屑 適量 作法 : 1. 蛋黃、檸檬汁、植物油打散混合。 2. 加入過篩低粉，輕輕攪拌均勻。 3. 蛋白加糖打發至8、9分發（糖要分三次加入喔），將打發好的蛋白，先把1/3加入蛋黃 糊中以切半法攪拌均勻，再加入剩下的2/3蛋白，輕輕攪拌均勻。 4. 將麵糊倒入烤模中，倒9分滿即可。 （千代田烤模可以直接倒麵糊，不需抹油撒粉，其他牌子的烤模建議抹油撒粉避免沾黏不 好脫模。） 5. 放烤箱中層，180/180度C烤7分鐘，180/160度C烤8分鐘。 （烤溫、時間僅供參考，依自家烤箱調整。） 6. 出爐後，即可脫膜放涼。 7. 融化檸檬巧克力，將已經放涼的檸檬蛋糕去沾檸檬巧克力。 PS. 如果覺得巧克力層不夠厚，可以等第一層凝固後，再沾一次。 8. 沾好巧克力的檸檬蛋糕就可以直接吃了！只是冰過會更讚喔。 毛毛的檸檬模只有一個，所以另一個使用愛心模，小小的幾乎可以一口一個，超刷嘴！ （巧克力凝固前可以撒上一點檸檬皮屑做裝飾，不用也沒關係） 這樣的做法屬於「戚風蛋糕」的做法，也就是「分蛋法」，吃起來口感會更加輕盈細緻， 毛毛比較喜歡戚風蛋糕的口感，當然～要使用磅蛋糕或是海綿蛋糕的做法也都可以，看個 人喜好決定囉。 冰過的檸檬巧克力蛋糕超～級～好～吃～，因為巧克力會變得脆脆的，有種「脆皮」的感 覺，口感上超讚。冰過一天的話，蛋糕體也會更加溼潤，所以如果不急著吃，冰過一天再 吃是最棒的。 實在是有夠好吃，跟毛毛一樣愛酸的讀者一定要試試看這個配方，以後都不用再去外面買 了，自己烤的比外面好吃一千萬倍，而且有更健康、更屬於自己要的味道。 ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --
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推 chenhanhan88: 好厲害喔 11/25 01:43