[食譜] 京醬肉絲+單餅

http://www.wretch.cc/blog/laurala&article_id=6239249 我其實不確定這個餅的名稱叫什麼 他就是我們平常去買烤鴨的時候會附贈的那種餅皮 材料：豬肉切絲 蔥段 甜麵醬 3大匙 水 2大匙 糖 1小匙 醃料：米酒 1大匙 鹽 1小匙 太白粉 1小匙 餅皮：中筋麵粉 200g 沸水 160g 鹽、冷水 適量 作法： 1.麵粉、鹽混好，將滾沸的水沖入麵粉中，用筷子攪一攪會變成片狀 等麵團稍微降溫後，加入冷水（一點點）揉成團，醒20分鐘 2.將麵團分為12等分，各自滾圓，兩個麵團中間塗上沙拉油 有油的那邊對好，兩個麵團一起橄，桿成圓片狀後， 放在平底鍋上烙(中小火），等麵團中間鼓起就可以翻面，另一面烙幾秒就好了 3.豬肉絲用醃料醃20分鐘，熱鍋後將蔥段爆香， 再將豬肉放進去翻炒，肉的顏色變白後，將調味料倒進去翻炒一下就可以上桌囉！ （調味料：甜麵醬、水、糖先調好） p.s.吃的時候將餅皮分開（剛剛是兩面一起烙，因為有油的關係所以很好撕開） 就像烤鴨那樣包起來吃， 這個餅皮的口感有點QQ的又不會硬，口感還不錯喔！ -- ◆ From: 61.56.148.70
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推 lifelover:這個餅應該就叫做荷葉餅~ 07/03 00:59

推 slora:印象中 叫"斤餅" 07/03 17:37