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推 xponed: 就結凍乳清分離出來了吧，希臘優格的原理就是優格加壓去 05/26 10:21
→ xponed: 除乳清 05/26 10:21
→ erisiss0: 應該就是樓上說的乳清分離 05/26 14:11
推 janisyu: 原文是牛奶結凍不是優格結凍，所以應該不是乳清分離，是 05/26 14:45
→ janisyu: 牛奶濃縮了 05/26 14:45
→ janisyu: 咖啡師比賽也有用過這個方法把鮮奶結凍製成濃縮奶，再用 05/26 14:46
→ janisyu: 濃縮奶來做卡布，香氣質地都會變得更好 05/26 14:46
→ tracy563: 來更一下，現在喝原本牛奶結凍融化的部分，淡得跟水一 05/26 14:48
→ tracy563: 樣，所以應該真的是被濃縮了 05/26 14:48
推 cata: 小高姐有示範過優格作法就是煮沸濃縮鮮奶再發酵 她說特別香 05/26 14:51
→ cata: 濃 你用冷凍 也是類似的效果 05/26 14:51
推 medama: 感謝分享 05/26 18:04
推 una283: 是 05/27 09:52
→ xxUTUxx: 牛奶再加奶粉進去增加蛋白質含量做出來也會比較濃 05/27 15:40
推 pizzafan: 總覺得林鳳營裏面有利害的高人 藍罐那個最近79 電爆別廠 05/27 17:24
推 ALENDA: 謝謝分享 05/28 07:10
→ fcz973: 水會先結冰，所以你是只倒未結冰的液體部分去做優格？ 05/28 19:22
推 tommy123310: 好有趣 05/28 19:37
→ tracy563: 回17樓，是的，就是這樣 05/30 21:06