[食譜] 人妻好上手之高麗菜水餃調餡其實很簡單

圖文無音樂網誌 http://blog.yam.com/potatocatw/article/97081101 2015.07.19 記事 前幾天試做瓠瓜水餃失敗！ 為了面子，今天改包百戰百勝的高麗菜水餃。 水餃內餡配方很簡單： 高麗菜800g、蔥花及薑末各40g、絞肉800g、香油1大匙、胡椒粉少許、鹽巴適量。 做法： 1. 高麗菜切丁（約長寬各一公分）加3匙鹽醃漬，軟化出水後，瀝乾水分備用。 2. 高麗菜丁、絞肉、薑末、蔥花、香油、胡椒粉、鹽巴拌勻， 大力用手甩內餡，直至整團內餡黏糊。 3.如果時間足夠，可以將內餡冰在冰箱，使調味更加融入於絞肉中，即可動手包水餃。 4. 煮一鍋滾水，下水餃，滾煮約3分鐘（冷凍約6分鐘）至水餃浮上水面膨脹即可。 說明： A.水餃內餡約須會用到1.5台斤餃皮。 B.這次時間較趕，內餡調好沒放冰箱，一樣好吃。 C.多包的水餃灑點太白粉，一顆一顆排列整齊，冰至急速冷凍櫃，之後再吃一樣美味。 --
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推 lovelyvv: 我肉會先打水 再打出黏性 再加菜 07/20 02:27