[食譜] 讓人無法抵擋的魅力：葡萄奶酥餐包

圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/45022136 以下為純文字心得： 奶酥餐包，是家裡面的成員都喜歡的！ 一直也是我很想製作卻還沒嘗試做過的點心， 主要是因為揉麵糰太累，加上之前沒做過奶酥， 會做奶酥醬後，加上家裡有一台P牌的麵包機， 很多之前不敢嚐試的點心，現在都可以輕鬆達成了～ 在阿德爸用阿德媽做的奶酥醬成功做了葡萄奶酥吐司後， 阿德媽也決定來做葡萄奶酥餐包。 參考了Carol的食譜：奶酥麵包 奶酥麵包（約做8個），我們一次就先做16個以上。 【奶酥餡材料】 無鹽奶油80g、糖粉50g、全脂奶粉80g、全蛋液15g、鹽1小搓 、大顆葡萄乾12顆 製作方法可以參考：自製奶酥抹醬．奶酥葡萄乾抹醬 1、無鹽奶油放置室溫軟化，糖粉過篩，雞蛋打散取15g。 2、無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度。 3、再將奶粉及鹽加入攪拌均勻。 4、最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀。 5、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時。 6、冷藏到麵包開始整形之前取出，平均分成8等份搓圓。 【麵包外皮材料】 高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙、 雞蛋1顆(約50g)、鮮奶140cc、細砂糖25g、無鹽奶油30g、鹽1/4小匙 表面裝飾:全蛋液、椰子粉適量 使用P牌SD-BMS 105T功能14（麵包麵糰功能）約1小時完成。 【奶酥餡＋麵包外皮組合】 1、第一次發酵（十分鐘）完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g)。 2、奶酥餡事先從冰箱拿出來，分成8等份(每個約30g)，用手搓成圓形。 3、麵團壓一下，用桿麵棍桿成一個直徑約12cm的圓形，將奶酥餡包入。 4、邊緣儘量不要沾上餡料，收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中。 5、整盤放入烤箱中，表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵60分鐘。 6、發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c。 7、進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液。 8、表面灑上少許椰子粉裝飾。 9、放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可。 這是第一次製作，有點手忙腳亂的做了出來．．． 透過麵包機揉麵糰的時候實在是麵糰的量太大了， 加上阿德媽忘了放速發酵母菌，實在是災難啊！=..= 於是趕緊補救就是再加高筋麵粉及酵母菌下去再揉一下。 （阿德爸說，應該要貼一張小紙條寫道，要記得放酵母） 隔天一大早看，雖然說這款手作的奶酥餐包外觀烤的很成功， 但裡面卻有點小小的失敗，因為沒有爆漿流湯，而且奶酥已烤的太乾了， 但媽媽是第一個吃到的，一直頻頻大讚好吃！ 中午後發生了件令人感傷的意外，大家也都陸續來到我們家中安慰我們， 於是桌上擺著的奶酥餐包就成了大家開胃解饞的小點心了。 -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 --
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