[食譜] 絲瓜焗烤白醬蝦

專文： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef/posts/1652139121690604:0 專頁： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef 《絲瓜焗烤白醬蝦》 這是一道自創的絲瓜小品料理，原來絲瓜不只煮湯、拌炒好吃，用烤的更是香甜美味。 #主料：絲瓜一條、白蝦數尾、牛奶2大匙、起士片一片 #副料：義式香料少許、黑胡椒粒少許、蒜末少許，焗烤起士適量，白酒少許（前置作業 使用） #前置作業：將蝦子去腸洗淨擦乾後，浸些白酒，時間大約30分鐘，去腥又能增加香氣。 ===== 步驟一：首先將絲瓜去皮，選擇比較肥厚的中段（剩餘部分可以煮湯），大約切成5～6塊 ，以準備的蝦子數量而定，每一塊厚度約莫2.5～3公分，放入小烤箱，正反面各烤5分鐘 。 絲瓜的皮不需要削得太徹底，把比較粗糙的皮層削掉即可，因為皮的部分很有營養，而且 比削得嫩嫩的口感更好些，所以能盡量保留就保留囉～ ===== 步驟二：在絲瓜進烤箱的時候，就可以來準備其他東西了。蒜頭切成細末，再來就起鍋加 點油爆香囉！等到蒜頭香氣出來，可以加黑胡椒粒繼續爆香，最後就可以把蝦仁下鍋了， 但記得下鍋前要先將多餘的白酒瀝掉喔！ ===== 步驟三：這時候應該差不多五分鐘了，此時把絲瓜翻面，繼續下一個五分鐘。 再回到鍋子裡～蝦子變白後，加入牛奶，稍微拌炒，再加入起士片後關火，利用鍋裡餘溫 讓起士片融化和牛奶融為一體，融合後，加入少許義式香料。 提前把火關掉，可使醬汁不會收得太乾，起士片也融得漂亮，這也是最最簡易的白醬做法 喔！ ===== 步驟四：此時小烤箱裡的絲瓜應該已經好了，觀察一下，絲瓜兩面都已經有點透明且凹陷 的樣子，從綠綠的旁邊稍微捏一下，應該可以感受到絲瓜塊內部是柔軟又多汁的。 最後再將剛剛用好的白醬蝦子平均分配到絲瓜上面，鋪上焗烤起士絲，再進烤箱烤到起士 金黃，就完成囉！ ===== 食用心得：絲瓜清甜多汁，雖然烤出來的時候絲瓜塊表面乾乾的，但是水分都完全鎖在裡 面，配上美味白醬蝦，以及香濃焗烤絲，可謂絕世搭配！ --
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