[食譜] 有心食譜：白醬燉煮雞腿

網誌有圖好閱讀版：http://blog.xuite.net/withheart/wretch/310904943 有心食譜：白醬燉煮雞腿 4/15 周三秒殺：土雞切塊 材料：土雞切塊600g、洋蔥半顆、雞高湯100ml、鮮奶150ml、 奶油20g、鹽、黑胡椒少許 作法： 1. 將土雞切塊塗抹鹽巴靜置，約至雞肉表面稍微凝結出水滴較佳 2. 平底鍋加奶油融解，以小火煎煮雞肉，並避免雞肉上色， 煎煮約5分鐘後，先起鍋靜置 3. 洋蔥切小塊，同樣以奶油小火慢慢拌炒避免上色 4. 將步驟2雞肉加入鍋中，並倒入雞高湯燉煮，雞肉煮軟後即可先取出。 5. 繼續將步驟4高湯熬煮濃縮，再加入鮮奶持續熬煮後，加入黑胡椒， 最後加入奶油融解即完成。 白醬料理，是使用白色高湯加入鮮奶，以純白色彩上桌的菜餚， 要注意所有食材都要避免煎煮上色喔! --
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推 loveariel: 感覺好特別喔~ 04/15 11:09