[食譜] 番茄蛋包飯(含完整做歐姆雷影片)

好讀網誌版： http://renewthelife.blogspot.tw/2015/04/recipe.html 蛋包飯一直是我拿來哄妹妹讓她心情好的武器， 我自己則是比較喜歡蓋在上頭的歐姆雷， 蛋包飯的我一直比較喜歡清爽一點， 雖然也試過咖哩口味、牛肉醬口味，但終歸番茄口味還是最相宜的。 蛋包飯的炒飯我個人沒有太多琢磨， 這邊也不打算多談，因為每家有自己的炒飯口味， 也有自己喜歡的炒飯口感。 我自己很喜歡煮新米，也喜歡把米煮得比較溼一點， 一來晶瑩剔透的樣子和鬆軟的口感我很喜歡， 二來做多的冰在冰箱當隔夜飯微波後也不至於過於僵硬， 但是卻比較不是一拿來當炒飯的飯， 因為水分太多了，所以一般我自己吃的炒飯不會再用含水的調味料再搭配。 不過蛋包飯除外，除了外面淋的番茄醬， 飯本身如果沒有用番茄醬炒，那就不對味啦！ 炒飯本身無所謂放什麼料，常見的是雞肉炒飯， 我自己喜歡用豬肉丁、胡蘿蔔、和少許的蘑菇(或鴻喜菇)和番茄醬一起炒， 不過無所謂到底要怎麼樣的炒飯，隨心所欲才是炒飯的真諦。 但是，這邊建議不要用味道太過強烈的炒飯，譬如泡菜炒飯， 過強烈的味道可能會蓋過整體的平衡。 既然炒飯是家常必備，以下不多述，而是強調於蓋在炒飯上的歐姆雷和自製的番茄淋醬 番茄淋醬(3~4人份) 材料：洋蔥 1顆 蒜頭 2瓣 油 少許 牛番茄 1顆 水煮番茄罐頭 1個 月桂葉 1~2片(乾燥) 鹽、黑胡椒少許 做法： 1. 將蒜頭和洋蔥用食物調理機打碎，另將牛番茄和水煮番茄罐頭也打碎 2. 醬汁鍋中加入油，炒洋蔥末和蒜末，直到洋蔥變褐色後，加入番茄泥和水煮番茄罐頭 的汁、月桂葉一起煮滾 3. 煮滾後取出月桂葉，將整鍋的番茄湯倒入果汁機中打勻 4. 再倒回醬汁鍋裡面加熱，同時用鹽及黑胡椒調味，約莫以小火煮20分鐘 即可 歐姆雷(1人份) 材料：雞蛋 3顆 油 少許 作法： 1. 先將雞蛋打散 2. 請觀看下方影片 https://www.youtube.com/watch?v=VXmD-Oe-5Hs --
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推 chiidg: 蛋好美！ 04/07 16:22

推 huhubee: 好厲害 04/08 14:34