[食譜] 做法簡便，口感清甜的蕃茄牛肉麵食譜

http://y86150802.pixnet.net/blog/post/273950800 牛肉麵這食品，就像是炒飯一樣，基本的形貌每家餐廳都做得出來，但細究味道、口感， 就有天淵之別了。我曾經嚐過只有肉味沒有鮮味的牛肉麵，也有只有高湯味沒有牛肉香氣 的麵，所以要吃到既美味又和自己口味的牛肉麵，就像尋找另一半一樣，很需要一些緣分 。目前覺得難以忘懷的有台北市信義區的小陳牛肉麵，高雄的老蔡牛肉麵，還有花蓮的一 碗小牛肉麵，正在開發新的美味牛肉麵店。 話說回來，既然只有自己才知道自己的喜好，那不如自己做一碗牛肉麵吧! 材料如下(兩人份): 蕃茄.......................兩顆 青蔥.......................一條 牛肉.......................用量依個人口味而定 寬麵條....................兩把 豆瓣醬....................兩匙(口味較重可酌量再添加半匙到一匙) 蒜頭.......................一小瓣 小提醒:為了節省時間，最好左右開弓，左邊爐子煮麵條，右邊爐子煮醬汁。 番茄牛肉麵做法 1.首先，將青蔥去頭去尾切成段狀，蕃茄和牛肉也切塊。 2.平底鍋熱鍋後，將青蔥跟蒜頭丟進去爆香。 3.接著，因為牛肉是這些食材中最慢熟的，所以牛肉塊先下鍋，炒到肉的表面變白後，再 加入蕃茄塊一起炒。 4.炒大約30秒後，加入兩匙豆瓣醬一起拌炒。 5.炒至豆瓣醬在牛肉跟番茄上都均勻上色後，即可關火。 6.將鍋內物全數倒入電鍋裡頭蒸煮。 7.待電鍋按扭跳起後，將此醬汁取出，適個人口味加入適量的鹽來調味。 8.最後，將剛剛的牛肉醬淋到麵上，就完成了蕃茄牛肉麵啦! 蕃茄牛肉麵口感清爽鮮甜，即使在夏天吃也不會滿頭大汗喔! http://y86150802.pixnet.net/blog/post/273950800 --
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推 erminesun: 請問步驟六 內鍋外鍋各要加多少水呢? 04/03 23:35

→ lunaccc: 外鍋放兩杯水，內鍋水是剛剛好淹過食材即可喔! 04/04 11:53