[食譜] 蘆筍照燒牛肉捲、醬燒杏鮑菇雞腿

圖文好讀版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/272596711 【小廚娘上菜】蘆筍照燒牛肉捲、醬燒杏鮑菇雞腿、蝦仁炒蛋、味增鯛魚、炒高麗菜 這段時間老公好辛苦!! 幾乎每晚下了班忙公事忙到好晚，連假日都和工作一起度過 作為老婆的我，雖然不能幫他分擔工作，但至少健康的部分就交給我!!!! 今天五菜~~健康美味滿滿上桌!!! 蘆筍照燒牛肉捲 這星期心血來潮做個需要比較花時間的菜色~~蘆筍照燒牛肉捲 超好吃的~老公很愛 雖然花了些時間，不過不難，可當很棒的宴客菜色喔!! 蘆筍照燒牛肉捲 材料: 牛肉片數片、蘆筍適量、紅蘿蔔半根、照燒醬適量、太白粉適量 作法: 1.將蘆筍洗淨切半、紅蘿蔔洗淨切小條，煮一鍋熱水，將蘆筍和紅蘿蔔川燙2分鐘後撈起 備用。 2.照燒醬先調好備用(醬油和味霖和米酒各一比一，糖少許拌勻) 3.兩片牛肉片稍微重疊，放上三根蘆筍和一根紅蘿蔔在捲起(因為這次的肉比較薄)， 尾端灑些太白粉(增加黏性) 4. 之後先用小火煎到八分熟，倒照燒醬燉煮到收乾即可，上桌前灑上一些白芝麻。。 醬燒杏鮑菇雞腿 這道料理是在書上看到的 不過實際操作的時候，發現不是那麼好做 所以下面的食譜有稍微改良了一下作法 材料:去骨雞腿一支(請攤販切小塊)、杏鮑菇5支、九層塔一碗、蒜頭3瓣、甜麵醬2小匙 、醬油半碗、水1~2碗 醃料:醬油3大匙、酒2小匙 作法: 1.雞腿塊加入醬油和酒醃製15分鐘。 2.九層塔洗淨摘取葉子、蒜頭拍碎、杏鮑菇洗淨切滾刀塊備用。 3.鍋中加油，將蒜頭爆香後，將甜麵醬稍微炒香。 4.炒至雞腿都沾上醬色後，加入半碗醬油和1~2碗水，煮到全熟後(約15分鐘) 5.加入杏鮑菇拌炒，稍微煮一下，最後放入九層塔稍微拌炒即可。 蝦仁炒蛋 很喜歡吃蝦子 所以每隔一段時間就會來料理蝦子 最喜歡早上去市場買新鮮的蝦子 當天就把它做成新鮮的料理 最新鮮的食材，往往做出來的菜色最美味~~ 材料:蝦仁 12顆、雞蛋6顆、青蔥末適量、鹽適量 醃料:米酒半匙、太白粉 1茶匙、鹽半茶匙 作法 1.蝦子剝殼洗淨用刀在背部劃開把腸泥清洗掉，稍微擦乾水份後加上醃料後拌勻醃製約 5分鐘、蔥切成蔥花備用。 2.熱鍋，將蝦仁下鍋炒至9分熟起鍋 3.雞蛋打勻，加入一點鹽，下約2湯匙油，(要比炒菜的油量更多一些)，將蛋汁下鍋炒成 蛋塊後將蝦仁一併下鍋拌炒，加入蔥花稍微均勻即可 味增鯛魚 去好市多買了一大包冷凍真空包裝鯛魚 想了一下，鯛魚除了蒸、煎、紅燒外 還可以做什麼呢? 今天來嘗試用味增醃製的不同料理方式 來增添鯛魚不同風味 材料:鯛魚兩片、薑兩片、味增適量 作法: 1.鯛魚片洗淨、薑切成細絲備用。 2.將鯛魚片兩面塗上厚厚的味增醬，醃製15分鐘。 3.放上薑絲大火蒸11分鐘即可。 最後加上每餐都一定有的青菜~炒高麗菜 小廚娘宣布上菜囉!!! --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1427164668.A.5FA.html