[食譜] 酸辣水果捲捲麵、烤蔬食野菇、蔬食佐甜椒

圖文好讀版:http://goo.gl/4fBfPY 分享食譜，這次用橄欖油涼拌方式來做菜，方便也可以在家自己DIY喔! 第一道酸辣水果捲捲麵(義大利麵) 步驟1.滾一鍋熱水(燙麵用) 步驟2.將捲捲麵倒入開水後，約10分鐘待浮上取出，拌入一匙橄欖油讓麵體不會黏住 接著將蘋果、奇異果、洋蔥切丁、番茄對半(涼拌用) 步驟3.將酸辣湯塊滾於熱水中，再放上番茄，滾於5分鐘即可，低溫以橄欖油拌炒洋蔥， 待洋蔥變透明即可撈起放入酸辣湯內。 步驟4.將酸辣湯拌入捲捲麵中，再將水果丁(步驟3)一同拌入，以番茄作為點綴， 大功告成囉! 需要準備的材料，捲捲麵(或義大利麵)/玉米筍/杏鮑菇/洋蔥/蒜頭/紅椒/ 甜豌豆/黃椒/辣椒少許/奇異果少許/蘋果少許/香菜少許 首先要先煮一鍋滾水~ 需準備的材料有番茄對半、蘋果丁、奇異果丁、洋蔥丁、橄欖油少許、鹽少許~ 水滾開後加入少許的鹽，直接將捲捲麵放入水中，等待約10分鐘左右， 捲捲麵會開始膨脹。Kiwi很少下廚，也不知道一小碗捲捲麵突然膨脹變成好大一碗。 不過熟透之後就可以先撈起來放置旁邊讓自然風吹涼了。 在等捲捲麵吹涼的同時，Kiwi又拌入一些橄欖油可以避免捲捲麵體黏住，真的超好用的。 氣味十分的和諧，拌入捲捲麵後，橄欖香氣直撲鼻，就算沒有加鹽巴單吃也很不賴~ 直到整個麵冷了純純的香氣仍不斷地散發出來~ 接下來以低溫的方式倒入適量的橄欖油與洋蔥拌炒約莫兩分鐘。 為了快速，Kiwi使用酸辣湯的湯頭加上小番茄，Kiwi沒有額外買牛番茄， 因為要以家中既有食材來直接做選配，這樣既不浪費又能多元化的處理冰箱內的水果。 將炒好的洋蔥丁與酸辣湯拌在一起，再將湯汁淋在捲捲麵其內， 最後將蘋果丁、奇異果丁拌入麵中，以番茄作為點綴即可。 第二道是烤蔬食野菇涼拌橄欖油 步驟1.黃椒與紅椒切片、杏鮑菇切塊狀、洋蔥切丁、蒜頭切片 步驟2.橄欖油內加入少許鹽及胡椒粉後，直接淋在杏鮑菇與黃椒、紅椒上面後放入烤箱， 烤箱上下都要熱180度~烤大概10分鐘左右。 步驟3.倒入些許油然後低溫炒蒜片與洋蔥丁 步驟4.之後將烤的杏鮑菇與洋蔥丁拌在一起即可。 將材料準備妥當後，將橄欖油淋上以切片的黃椒、紅椒與杏鮑菇上， 即可放入烤箱內烤。烤箱上下都要熱180度~烤大概10分鐘左右。 橄欖油低溫炒洋蔥與蒜頭之後再將烤好的蔬食拌入就可以囉! 最後一道菜:玉米筍炒甜豌豆佐甜椒丁 步驟1.將甜豌豆拔絲洗淨、玉米筍洗淨後待使用、甜椒切丁 步驟2.碧卡答冷壓初榨橄欖油與洋蔥、蒜頭低溫爆香 步驟3.在鍋內倒入一點點水，再將甜豌豆與玉米筍放入待熟取出再撒甜椒丁即可。 準備材料:玉米筍/甜豌豆/甜椒丁/辣椒/蒜末/洋蔥/橄欖油 同樣是在小鍋內倒入些許油將洋蔥、蒜頭爆香，由於橄欖油一般是單元不飽和脂肪酸 含量高所以橄欖油適低溫烹調，使用高溫下去爆香快炒反而裡面會有致癌物質的產生， 所以每一款油都有它的使用之方式。 這次就用不同種類的橄欖油分享食譜了~如果手邊有橄欖油，也可以這樣使用喔! -- O*。晴挑＆味蕾行。*O 在地美食/旅遊/生態攝影 Kiwi雜記:http://kiwi77720.pixnet.net/blog Kiwi愛分享:http://kiwi77720.blogspot.com 我的粉絲團:https://www.facebook.com/kiwi77720 --
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