[食譜] 什錦炒烏龍麵

什錦炒烏龍麵 ************************************ 圖文網誌版 http://0rz.tw/RabEk ************************************ 炒烏龍麵是我喜歡的麵食之一，吃麵我似乎比較喜歡吃乾的麵，湯麵類我接受度比較 低，大概除了牛肉麵跟烏龍麵外，我大多不會選擇有湯的麵。 好久沒有自己做點東西來吃，現在晚上吃晚餐的時間都會看型男大主廚，剛好看到詹 姆士做什錦炒烏龍麵，當下就決定這個禮拜放假就要來試做看看。雖然我媽做炒烏龍 麵也很好吃，可是在調味方面就是跟專業主廚給的配方不同，果然做出來的味道也不 一樣。詹姆士的配方做出來比較日式風，跟加了味醂有很大的關係；再者就是爆香跟 海鮮加入的時機，讓整個什錦烏龍風味提升，跟媽媽味就是不一樣。真是太得意了， 連我爸都說好吃~ 食材： 讚歧冷凍烏龍麵1包、蛤蜊10顆(吐沙)、新鮮草蝦5尾、中卷1隻(去膜、內臟)、 豬肉絲1小碗、小白菜1小把、鮮香菇3朵、洋蔥半顆、魚板5片、柴魚高湯1碗 調味料： 醬油、味醂、清酒(沒有可省略)、研磨黑胡椒、烏醋 做法： 1.洋蔥逆紋切絲、香菇切薄片、小白菜切段、魚板切條、辣椒去籽切丁、中卷切薄片 、草蝦去殼剖半，備用。 2.起鍋熱油，爆香洋蔥，放入香菇、魚板、肉絲拌炒，加2大匙米酒、3大匙醬油、 1/2碗柴魚高湯和蛤蜊蓋上鍋蓋煨煮。 3.待蛤蜊開殼後先取出，再加入味醂2大匙，加入烏龍麵燜煮。 4.待烏龍麵吸湯後，開大火加入蝦仁、中卷和小白菜梗拌炒收汁；起鍋前放入小白菜葉 、蛤蜊和烏醋即可。 -- ◆ From: 125.231.227.128
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