[食譜] 壽喜燒 - 在家也能輕鬆享用

圖文版，請參考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/06/sukiyaki.html 壽喜燒在日本聽說是發薪日當天的晚餐 因為終於有錢可以買高級牛肉呀！ 可見是道多麼令人感動（辛酸？）的料理呀～ 家裡沒有壽喜燒專用的鍋子 所以只好借用稍微有點高度的平底鍋 好處就是底部面積大 受熱比較均勻 湯汁也可以均勻覆蓋到材料 缺點就是這個鍋子端上桌實在是不太美觀！ 一、材料 1. 牛肉片......200g 2. 板豆腐......1-2塊 3. 蒟蒻絲......1/2盒（打結的那種） 3. 乾香菇......3朵 4. 金針菇......1包 5. 秀珍菇......1把 6. 高麗菜......5-6大片葉子 7. 洋蔥........1/2顆 8. 白豆皮......2片（不是炸過的那種） 9. 蔥..........適量 10. 蛋.........1顆 二、醬料 1. つゆ........2 TB （日式風味醬油） 2. 醬油........1 TB 3. 味霖........1 TB 4. 清酒........2 TB（用米酒也可以） 5. 砂糖........1 TB 6. 鰹魚高湯....200-300ml 三、作法 1. Pre-assessment (1). 鍋內準備 300ml 的水，先加入 1/4 tsp 的烹大師鰹魚粉 水煮滾後，再加入 1/4 tsp 的烹大師，完全溶解後放置一旁備用 (2). 先將豆腐切成小的正方形（約4x4cm，切太小容易碎掉）， 將豆腐多餘的水分用紙巾吸乾，再用平底鍋煎到表面成金黃色 (3). 蒟蒻絲先在熱水中泡個1-2分鐘去除會讓肉變硬的石灰物質，撈起備用 (4). 乾香菇先用熱水泡軟，和洋蔥一起切絲備用 (5). 白豆皮洗一下表面，和豆腐切成差不多大小 (6). 金針菇用水充一下，高麗菜用手剝成小塊，蔥切末備用 (7). 準備一小碗，將醬料的1-6先行混和均勻（高湯先不用喔） 2. 燉煮兼鋪料 (8). 先用牛肉油脂含量較高的地方下鍋加熱，等待香味出來 (9). 加入洋蔥絲，慢慢炒到變軟變透明（太乾的話可以加一點油） (10). 將混合好的醬料加入，倒入適量高湯，和洋蔥一起煮 鹹度或甜度可以在這個階段先調整 (11). 除牛肉片外，把其他的材料按照美感一區一區排好，蓋上蓋子悶煮一下 (12). 等高麗菜變軟了，就可以加入沾了蛋汁的牛肉，煮個 30 秒準備起鍋了！ 四、試吃結果 是說一個人吃這～～麼大一鍋 真的有種在挑戰「大胃王比賽」的感覺 吃起來甜甜的壽喜燒 不會太鹹 可說是順口又不膩 尤其是配上七味粉一起吃 更是搭配到一個不行！ 調味簡單 還有很多健康的青菜跟菇類 如果肉片是選擇油脂含量低的 其實還算熱量不高的料理食譜吧？ 如果吃不完的話 下次加熱時再加一顆蛋液 全部蓋在白飯上 就是壽喜燒丼飯啦！ 一次解決風格不同的兩餐 真是方便吶～ -- Kristie Style 旅遊生活頻道 http://nakaihd.blogspot.com/ --
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推 cchsieh:看起來很美味~~ 06/05 00:25

推 ROCKWHY:推 06/05 02:35

推 eveno:好豐富啊 06/05 12:52