[食譜] 辣鮭魚鬆、炒蛋肉醬搭配生菜包飯

圖文並茂網誌好讀版： http://cake0885.blogspot.com/2014/05/blog-post_9.html 臉書粉絲團按個讚： https://www.facebook.com/cake0885 準備一大顆生菜，一片一片剝下來沖水洗乾淨。裡面菜葉小片的心不要丟掉，等等告訴大 家怎麼用。 洗乾淨的生菜葉瀝乾(也可以稍微甩一下)，假掰的排成花的形狀。 (美國的生菜選擇多樣又美麗、清脆爽口。台灣沒有這種，用美生菜也行) 辣鮭魚鬆材料： 鮭魚 一片 韓式辣椒粉、醬油、鹽、糖(我用蘋果汁)、清酒 (沒有韓式辣椒粉，用一般辣椒粉也可以) 做法： 熱鍋，不用放油，鮭魚下鍋，同時倒點清酒 拿木鏟(比較不會傷鍋子)用切的方式將魚片切碎 撒入大把辣椒粉(依個人吃辣程度調整)、一點點醬油、鹽、一小匙蘋果汁調味 (韓式辣椒粉看起來顏色鮮紅，辣椒味很香，其實不太辣) 繼續拌炒到魚肉約五到十分鐘 (拌炒過程中，維持中小火，較能炒出魚肉香氣且不容易焦) 炒到呈現乾鬆狀態，裝碗。 (因為沒放油，冷了吃也沒關係，這道可以最先做) 炒蛋肉醬材料： (這同時是清剩菜之做) 番茄肉醬 (做焗烤沒用完的) 生菜心 (芹菜、紅蘿蔔、黃瓜、韭菜，冰箱裡有什麼菜用什麼) 檸檬 半顆 雞蛋 辣蘿蔔乾 (辣不辣都可以) 做法： 肉醬倒入鍋，炒散 剛剛炒完辣鮭魚鬆的鍋子，不要洗，倒一點清酒，稍微加熱，用木鏟刮一刮 把這個清酒湯汁倒入肉醬當中 (這樣亂加很像ㄆㄨㄣ嗎？才不會！辣味酒味鹹味，加入肉醬中滾煮，配飯吃，超正的啊 ！) 加入切碎的生菜心 (沒辦法包飯的葉子，切碎加進肉醬中，就不會浪費) 煮到快乾，淋上半顆檸檬汁調味，裝盤 兩顆雞蛋打散，加入切碎的辣蘿蔔用小火炒熟，倒在肉醬上。 這個蛋肉醬做成乾拌麵，也非常優喔~ 白飯灑點碎海苔或三島香鬆，增加香氣 您瞧瞧這一桌，是不是有模有樣？ 拿一片生菜，盛上一口白飯 接著要裝魚裝肉就隨便你了。 當然啦，菜葉如果夠大片，兩種都裝也可以。 這種吃法，可以吃下很多蔬菜，減少澱粉量攝取，又能增加飽足感，而且涼涼的生菜葉很 適合天氣炎熱的夏天。 --
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推 kolohorse:好好吃的感覺 05/10 17:59